煮牛骨汤,牛骨头变红色怎么回事儿

煮牛骨汤,牛骨头变红色怎么回事儿

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第1个回答 2018-01-16

没洗干净。或者没撇去浮沫。血水。本回答被提问者采纳

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牛骨汤艳色发红,放什么能变清?答：牛骨汤发红，你可以放一些水，在然后再炖，这样你的牛骨汤就不会那么发红了

煮牛骨汤,牛骨头变红色怎么回事儿答：没洗干净。或者没撇去浮沫。血水。

怎样才能让牛骨汤变的雪白?谢谢答：还有有可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉。把牛骨抄一下水，再开大火烧开，把那层油沫去掉再用小火炖几小时就好！（实在等不了，头汤倒掉重新煮过。）你是要煮很多的话水别一下放很多淹过骨...

如何熬牛骨头汤答：在熬制高汤前牛棒骨需要经过泡水处理，也就是将牛棒骨放入清水中侵泡几小时，泡水处理的目的是，去除牛棒骨上所带有的血，同时能清除牛棒骨上的脏东西，期间如果水变得比较浑浊【也就是被血染的太红了】，最好是多换几次水。香料的泡水处理香料在使用前是需要用温水侵泡一段时间，泡过的香料能够...

炖牛骨头三放三不放?答：其实不管炖什么肉,放盐早了,肉就容易发柴,这是因为盐的主要成份是氯化钠,会使肉块的表层蛋白质变性凝固,使肉变得紧实而不容易炖烂,吃起来味道也会变差。建议出锅前十分钟左右再放盐,这时的牛骨头炖软烂后更容易入味。炖牛骨头的注意事项: 1、牛骨选择一般熬牛骨头汤的话,都会选择使用牛骨棒,也就是牛的...

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