家庭干海鲜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料 5人份
章鱼一斤、大闸蟹6只、海螺半斤、对虾一斤、娃娃菜一包、洋葱一颗半、粉丝扇贝若干、文蛤半斤
辅料
蒜末一碗、孜然粉适量、啤酒一罐半、香菜一柳、细香葱适量、姜末适量、蚝油适量、生抽适量、香其酱半袋、蒜蓉酱适量、番茄酱适量
步骤1

冻货缓开，虾去虾线，章鱼去内脏，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净
步骤2

娃娃菜切开，洋葱部分切条部分切块，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末
步骤4

切段后焯水，水开前捞出，防止变老
步骤5

一碗蒜末，一半炒香（凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出）加入生蒜末中拌匀待用
步骤6

油热葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖，加入娃娃菜翻炒，加入少量水盖盖焖煮，娃娃菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫到盆地
步骤7

扇贝洗净 加入蚝油和蒸鱼豉油，锅中水开，蒸5分钟，关火焖2分钟
步骤8

出锅后，撒上准备好的蒜末、香菜、辣椒，少一大勺热油至冒烟，挨个浇到扇贝上的菜上
步骤9

螃蟹上锅蒸15分钟，蒸熟备用
步骤10

油热加入葱姜蒜爆香，加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油，加入一罐半啤酒烧开
步骤11

海螺花蛤加到国内，汤汁快烧干时加入章鱼，勾芡收汁，加入孜然粉，即可出锅（章鱼和其他的分开放）。再起锅，爆香洋葱尖椒，变软后加入已经做好的章鱼，炒两下马上出锅
步骤12

锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖、盐，加入炸好的虾，翻动后出锅
步骤13

将所有菜摆到已经垫上娃娃菜的盆内，家常版海鲜大咖完成