河蟹公的好吃还是母的好吃？怎么挑？

Question

如题所述

Answer 1

母蟹比较好吃。

1看。蟹子必须是活的，新鲜的。越的蟹越是新鲜。死蟹万万要不得的，因为死蟹是有毒的。

2掂。同等体积的蟹越重越是肥美，因为螃蟹打捞上来会慢慢消耗自己的营养，过几天虽然不会死但螃蟹会变廋。

3分公母。农历八、九月里挑母蟹，九月过后选公蟹。螃蟹怎么分公母呢？很简单看肚脐，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的。

如何挑选优质新鲜的河蟹呢？要想买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：

一看颜色；蟹的颜色要青背白肚；金爪黄毛；

二看个体；个体要大而老健；

三看肚脐；肚脐要向外凸，出均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。

四看蟹毛；看螯足凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。

五看动作；看活力将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，活力差、质次。

Answer 2

如何吃河蟹

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。

吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
==================================
清蒸河蟹

主料：河蟹
调料：香醋、姜、花椒
做法：
1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。
特点：蟹肉细嫩，营养丰富。
教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
=================================
香辣小河蟹

做法：
1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；
2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。
吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。
味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。
营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。
========================================
麻辣河蟹

做法：
1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；
2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；
3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。
味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。
营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

Answer 3

Answer 4

进入十月了，每年十月是吃河蟹的最佳时节！
秋高气爽，正是河蟹肥的时候！
吃河蟹，一定要吃活的，死的有毒！中等大小的大概30-50一斤！
我最常吃的是30元左右一斤的，母的大概一斤称7只，公的一斤称4-5只！
买河蟹是要注意，容易缺斤短两，一个厚塑料袋就有一两重，等于3元一个!
而且不要买在水里养的，要买那些不沾水的！
母的有黄，公的有膏！太鲜了！
我一次能吃10只！不用买阳澄湖的，太贵了！味道差不多！我宁可多吃几只！
买回家，洗干净，上笼屉蒸，什么都不用放！蒸25分钟，沾着姜醋吃！
多买几次就有经验了！