话梅凤爪的正宗做法，话梅凤爪怎样做才好吃的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

菜谱简介
鸡爪多皮、多筋，胶质大，有人喜欢煮汤，我以为这些鸡爪都是冷冻食品，鸡的鲜味早就没剩多少了，所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美，几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美，咱就想俺煮鸡爪，也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。
材料
鸡爪7对，话梅一小杯，枸杞酒少许，酱油 、糖适量，生姜1块，桂皮少许，玉米油适量，新鲜薄荷叶两片
做法
1、话梅清水侵泡。
2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。
5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。
6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。
7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。
8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。

Answer 2

食材明细
冰冻凤爪450克
话梅5粒
姜5片
柠檬4片
白糖1大匙
白醋1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
水淀粉1大匙
麻油1小匙
酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
话梅凤爪的做法步骤

1
把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；

2
把凤爪炸熟，至浅黄色；

3
锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；

4
倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

5
大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。
小窍门
一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；
二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。

使用的厨具：炒锅

Answer 3

食材明细
冰冻凤爪450克
话梅5粒
姜5片
柠檬4片
白糖1大匙
白醋1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
水淀粉1大匙
麻油1小匙

话梅凤爪的做法步骤

1
把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；

2
把凤爪炸熟，至浅黄色；

3
锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；

4
倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

5
大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。本回答被网友采纳

Answer 4