海鲜冷知识一、吃金鲳鱼要注意什么？
1、不要用动物油来炸，不要和羊肉一起吃会影响营养元素的吸收。
2、腹中的鱼籽有毒，吃的时候要把鱼籽去掉，否则会引起腹泻。
3、慢性疾病、过敏体质人群可能会加重不适症状，不宜食用。
二、名贵海产经济鱼——金鲳鱼
《清代宁波府志》记载：“身扁而锐，状如锵刀扰瞎庆身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白甘美，春晚最肥”。金鲳鱼，俗名黄腊鲳、金鲳。为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩鲜美可口，因刺软且少，肉质鲜嫩深受人们的喜爱。
三、金鲳鱼和银鲳鱼的区别
1、看颜色：金鲳鱼的脊背是金红色的，往肚皮方向过度为淡黄色和白色，银鲳鱼的脊背是黑色的，肚皮是银白色的。
2、看大小：金鲳鱼的长度与宽度比通常介于1.5倍到2倍之间，银鲳鱼的长宽比小于1.5倍看上去更像一个菱形。
3、看背鳍：金鲳鱼的背上长了硬刺，而银鲳鱼是光滑的。
四、金鲳鱼的营养价值及作用
金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素硒、镁、钙、磷、铁等。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节柔筋利骨的作用，适量食用对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛人群友好。
五、金鲳鱼怎么煎不破皮？
三个方法教你如何煎出不破皮、不碎肉、不粘锅的黄金金鲳鱼。
1、可以在煎鱼前，在鱼身上抹一层鸡蛋清，形成保护膜。
2、热锅下油，油烧至八成热时再放入鱼。
3、煎透一面后关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎。
六、金鲳鱼的吃法
1、栗子金鲳鱼汤
准备材料：金鲳鱼、栗子、香菜、葱姜、八角、盐、鸡精。
步骤一：清理干净的金鲳鱼控干水分，两侧各划2至3条口，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟神贺备用，葱姜切碎备用。
步骤二：平底锅倒油烧热，下金鲳鱼，中小火煎至两面金黄。
步骤三：加入热水、栗子、料酒炖大约10分钟。放入鸡精，香菜，出锅！
2、糖醋金鲳鱼
步骤一：金鲳鱼清洗干净，两面斜刀切井字姜葱蒜切好备用。
步骤二：番茄酱，柠檬汁，糖，生抽，料酒倒入大碗里，倒入水拌匀。
步骤三：不粘锅热油，放入鱼大火煎至两面金黄。把鱼推到一边，利用余油把姜蒜爆香。
步骤四：倒入糖醋汁，小火煮7分钟 (可用勺子把酱汁浇在鱼身上) ，大火收汁，撒上葱花即可。
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