全国大部分省份都可以考日语高考。
详细解释如下：
一、高考外语选择多样性
在中国的高考制度中，外语科目通常是一个重要的科目。除了传统的英语外，考生还可以选择其他语言进行考试，这其中就包括了日语。这种多元化的选择，为学习不同语言或有语言特长的学生提供了更多机会。
二、日语高考的实施范围
具体的省份可以根据每年的高考报名文件和考试通知来确定。一般来说，全国大部分省份都允许考生选择日语作为高考科目。这一政策在不同省份的实施可能略有差异，建议考生和家长关注当地教育部门或招生办公室发布的最新信息。
三、日语高考的相关准备
对于选择日语作为高考科目的考生来说，需要做好相应的准备。这包括学习日语知识、进行模拟考试等。此外，还需要了解相关的考试要求和考试流程，确保在考试时能够顺利完成。
总之，全国大部分省份都可以考日语高考，具体政策可能会因省份而异，建议考生和家长关注当地最新政策，做好相关准备。