核桃炖蛋是一道营养丰富、口感细腻的美食,它结合了核桃的香脆和鸡蛋的嫩滑,不仅美味可口,还具有很好的健脑益智和滋补身体的功效。下面是一份详细的自制核桃炖蛋的食谱,供您参考。
【材料准备】
新鲜核桃仁:50克
鸡蛋:3个
牛奶或清水:适量(约200毫升)
糖:适量(根据个人口味,建议使用蜂蜜或者冰糖)
枸杞子:少许(可选,增加营养和色泽)
红枣:几颗(可选,增加甜味和营养)
盐:少许(可选,用于提味)
【制作步骤】
准备材料:将核桃仁放入热水中浸泡,去除苦涩味,然后捞出沥干水分;鸡蛋打入碗中备用;红枣和枸杞子提前用水泡软。
处理核桃仁:在平底锅中小火翻炒核桃仁,直到表面微黄,散发出香味,然后取出晾凉。
混合液体:在一个大碗中,将鸡蛋打散,加入牛奶或清水,搅拌均匀。如果喜欢更甜一些,可以加入适量的糖。
过滤蛋液:为了确保蛋液的细腻,可以通过一个细筛过滤一次,去除蛋液中的杂质和泡沫。
加入配料:将炒好的核桃仁、泡软的红枣和枸杞子加入蛋液中,轻轻搅拌,使其均匀分布。
调味:根据个人口味,可以在蛋液中加入少许盐,以提升整体风味。
蒸制:将混合好的蛋液倒入炖盅或者耐热的碗中,用保鲜膜或者盖子盖上,以防止水蒸气滴入影响口感。
开始蒸炖:将准备好的炖盅放入蒸锅中,大火烧开水后转中小火,蒸制大约15-20分钟,具体时间根据蛋液的量和容器深浅来调整。
检查熟度:用筷子轻轻扎入蛋液中心,如果筷子上没有蛋液粘附,即表示已经完全熟透。
出锅享用:关火后稍微冷却一下,就可以出锅享用了。如果喜欢,可以在表面撒上一些碎核桃仁或者蜂蜜增加风味。
【小贴士】
核桃仁最好不要炒得太久,以免变苦。
蒸制时火候不宜过大,以免蛋液膨胀过快,造成表面不平滑。
如果喜欢更加细腻的口感,可以在蒸制前再次将蛋液过筛,去除更多气泡。
为了确保蛋液熟透,蒸制时间不宜过短。
通过以上步骤,您就可以在家轻松制作出营养美味的核桃炖蛋了。这道菜肴不仅适合成人食用,对于儿童和老人来说也是一道很好的营养补充品。
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