主料
草鱼
1300克
饺子皮
400克
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20克
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ，稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打，我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状，煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹。
今天中午侄女到我家吃饭，我给她做了鱼肉饺子， 鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特别适合老年人和孕妇儿童食用，鱼的烹调方法多种多样，在炎热的夏天人们的食欲不佳，把鱼肉去骨调成肉馅，做鱼肉丸子或者饺子，味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺 ，而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味，（有很多刺少肉多的鱼）今天我就分享鲜美不腥的鱼肉饺子。
食材
食谱热量：1204(大卡)
主料
鱼肉200g
猪肉末100g
方法/步骤
1
刺少肉多的鱼有很多种（例如：鲅鱼、草鱼、龙俐鱼）我选用了深海安康鱼，是经过初加工的包装商品，清洗起来更方便。
2
鱼肉洗净，把中间的一根大刺剔除干净。
3
切成豆粒大小。同时切一些葱姜末。
4
调制鱼肉馅，必不可少的是料酒（黄酒更好），还有提鲜的蒸鱼豉油，增香的小磨香油。
5
把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味，用小碗泡一些花椒水备用，10分钟后，在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油，拌匀，再逐渐加入花椒水，顺时针搅拌上劲。
6
调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤，更可以加入配菜做饺子，加入韭菜香浓，加入青瓜鲜美。因为侄女是孕妇，安全起见我就选择了青瓜。青瓜擦丝，拌入肉馅。
7
拌好的饺子馅味道很香。用一个柔软的面团，揉透做成面剂子。
8
左手托住面皮，右手放入馅料，对折捏住。
9
先捏一边，再捏另一边。一个饺子就完成了。
10
如果老伴儿在家，我的饺子就会被鄙视，人家的饺子是大肚圆滚的。
11
饺子包的不好看，可是味道超级鲜美。肉香、鱼鲜、菜爽口，没有一点鱼腥味
12
我的侄女一边吃一边把照片发到朋友圈，引得小吃货们口水遍地。
2 人做过
口味：咸味 难度：初级 烹饪时间：25分钟
饺子馅料:鱼柳两条，五花肉半斤，胡萝卜一个，荸荠半斤，香菜二两(芹菜也行)。这样荤素搭配不仅美味，各种营养也丰富了！鱼肉蛋白质丰富，脂肪少，肉质细腻口感好。亲们可以试试！[愉快]
作者： 兰竹斋主
兰竹斋主
用料
饺子皮800克
步骤 1
鱼肉馅饺子的做法 步骤1
先把鱼肉和猪肉剁碎，然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽，少许胡椒粉，腌制半小时。
步骤 2
把胡萝卜刨丝
步骤 3
荸荠和香菜切碎
步骤 4
将2.3的料加入少许盐，腌上10分钟
步骤 5
鱼肉馅饺子的做法 步骤5
最后将所有的馅料拌均匀，加少许食用油，就可以包了。
鱼肉饺子馅拌制妙招，让你的味蕾乐开花
鱼肉饺子素来以其鲜美多汁、软嫩可口而备受推崇。若想让这道美食锦上添花，馅料的调制至关重要。现在，就请跟随我这个鱼肉饺子馅料调制达人，一起探索鱼肉饺子馅的拌制秘诀，让你的味蕾乐开花！
鲜鱼的选择：基础中的基础
鱼肉饺子的基础当属鱼肉。选择新鲜的鱼肉是调制美味鱼肉馅料的关键。建议挑选肉质细嫩、无异味的鱼类，如*鱼、黑鱼、黄花鱼等。新鲜的鱼肉不仅口感更佳，还能最大程度地保留营养成分。
2. 剁馅技巧：考验动手能力
将鱼肉剁成细腻的馅料，对于鱼肉饺子的口感至关重要。建议使用锋利的刀具，垂直于鱼肉纹理剁制。剁馅时不要过于用力，以免破坏鱼肉的纤维组织。剁馅时可加入少许肥肉，以增加馅料的鲜嫩度。
3. 去腥必备：不可或缺的调味
鱼肉自身带有腥味，需要适当的调味料去除。生姜、葱、料酒是去腥三剑客。生姜切成细丝，葱切成葱花，放入馅料中，再淋入少许料酒，充分搅拌均匀。这三位调味大侠不仅能祛除腥味，还能增添香气，让鱼肉馅料更具风味。
4. 佐料搭配：突出鱼肉鲜香
除了去腥调味，还可以添加其他佐料，提升鱼肉馅料的鲜香层次。建议加入盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味料。盐和鸡精是提鲜的基石，胡椒粉能祛除腥味，增香提味，香油则能使馅料更加顺滑。
5. 水分的把握：鲜嫩多汁的关键
在调制鱼肉饺子馅时，水分的把握十分关键。水分过多会导致馅料松散，影响口感；水分过少则会使馅料干柴。建议在馅料中加入少许清水，并分次加入，边加边搅拌。当馅料变得粘稠有弹性，即可停止加水。
6. 搅拌秘诀：融合美味
当所有调味料添加完毕后，就是搅拌馅料的时刻了。搅拌时要沿着一个方向，均匀用力，直至馅料完全融合，没有明显的颗粒感。搅拌过程中可根据个人口味，加入适量的香菜、虾皮等食材，丰富馅料的口感和风味。
7. 静置入味：成就美味
调制好的鱼肉饺子馅切忌直接包饺子。静置一段时间，让馅料充分入味，能使饺子的味道更鲜美。将馅料放入冰箱冷藏室静置半小时至一小时，让调味料充分渗透鱼肉，激发其鲜香。
遵循以上秘诀，你就能轻松调制出鲜嫩多汁、香气四溢的鱼肉饺子馅，让你的舌尖体验一场味蕾盛宴。赶紧动手尝试吧，让这道鲜香美味的鱼肉饺子点亮你的餐桌！