酸菜炒黑鱼肉片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
黑鱼（乌鱼）
一条
雪菜（酸菜）
500克
郫县豆瓣酱
2-3汤匙
小米辣剁椒
1汤匙
蛋清
1个
青蒜
1棵
葱姜蒜末
一小碗
生粉
1-2汤匙
æ²¹
3-4汤匙
盐
1小勺
生抽
2汤匙
料酒
2汤匙
鸡精
1汤匙
白糖
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酸菜黑鱼的做法步骤
酸菜黑鱼的做法步骤：1 1乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
酸菜黑鱼的做法步骤：2 2锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
酸菜黑鱼的做法步骤：3 3放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
酸菜黑鱼的做法步骤：4 4倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
酸菜黑鱼的做法步骤：5 5放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
酸菜黑鱼的做法步骤：6 6出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！