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新鲜黄花菜蒸后是绿色,在晒干的过程中为什么会变成淡黄色？
如题所述
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第1个回答 2021-02-15
可能是亚铁离子被氧气氧化为铁离子了。用硫氰化钾溶液鉴别。
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蒸熟的
黄花菜
冷冻了晒出来
什么
颜色?
答：
这是因为
经过高温
。
怎样晒
黄花菜
答：
1.鲜黄花菜含有微毒的秋水仙碱，遇热易分解，溶于冷水
。晒干的黄花菜先用开水焯水，然后用冷水浸泡一段时间，捞出沥干水分，再晒干即可。选择在稳定的晴天彻底晾干，最好是在水泥地上晾干，不要用一些吸水的竹框。2.通常新鲜黄花菜收获的花蕾要随收随蒸，以免收获的花蕾继续开放，影响品质。蒸鲜黄花...
黄花菜是
怎样烘干的
答：
第四，
干燥：目前干燥方法有阳光自然干燥和加温快速干燥两种
。一是阳光自然干燥，把黄花菜均匀放在席子上，在阳光下暴晒，在晾晒过程中，需要翻动2-3次，使花蕾中水分充分蒸发，保持黄花菜的色泽一致。通常太阳暴晒2-3天就完全干燥。二是加温快速干燥，如果遇到天阴下雨不能暴晒时，可以使用笼屉在柴灶或...
黄花菜
怎样蒸制
,晒干
肉厚色泽亮条子直
,蒸菜
需要多长时间,怎样
蒸?
答：
5. 蒸制好的黄花菜，花蕾上布满小水珠，由黄绿转为
淡黄绿色，
蓬松花堆下陷1/3~1/2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16%~20%，5~6公斤鲜菜出1公斤干菜。6. 将蒸好的黄花菜放在太阳下晒干即可。以上就是
黄花菜的蒸
制和晒干肉厚色泽亮条子直的方法，...
黄花菜的
干制方法
答：
蒸制的方法是，将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色
变成淡黄色，
用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷却。正确干制。可采用晒干和人工干制的方法 。晒
黄花菜的过程中
要揉2-3次，一般在摊晒后第二天早上回潮...
?黄花菜为什么
不能吃
新鲜的
要晒干
黄花菜晒干
了还有毒吗
答：
新鲜的
黄花菜是不可以用来食用的，因为新鲜的额黄花菜里含有大量的秋水仙碱的物质，虽说它本身是没有毒的，但是在吃下去
之后会
氧化成毒性很大的类秋水仙碱，所以新鲜的黄花菜是不能吃的。虽然
鲜黄花菜中
含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟
晒干的，
秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒。黄花...
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