患有糖尿病最纠结的部分应该就是饮食，一日三餐，每餐的食物一旦掌握不好胰岛素的剂量，就可能会让血糖大幅度上升，从而让一天的好心情都毁于一旦。
这就使得许多糖友，在面对许多的食物不敢吃，尤其是含有蛋白质、脂肪的食物。（一些糖友在食用较多的蛋白质和脂肪食物时，血糖常常会出现后升的现象）
学习如何在获取蛋白质同时让血糖保持平稳非常重要。如果蛋白质的摄入量达不到指标，细胞修复和分裂会得不到足够的能量。（尤其是正处于正在生长发育期的儿童、青少年，孕妇也是同样的道理。）
食用蛋白质的食物后为什么血糖会升高？蛋白质的组成？
蛋白质由氨基酸组成部分组成，被视为细胞的主力。它们具有许多重要的细胞功能，从DNA复制到葡萄糖代谢。
蛋白质怎么让血糖升高的？
他们可以刺激胰岛素和胰高血糖素分泌，（前者降血糖后者升高血糖）在正常人的体内，这两者起着相互制约的作用，以维持血糖的严格控制。
而糖尿病人患者中，胰高血糖素能够分泌，胰岛素无法分泌或不足时，就会让血糖升高。
蛋白质的作用？
蛋白质除了调节血糖水平外，还有一个作用是使胰岛素来建立和维持肌肉。
最常见的例子，是想要获得肌肉的健美运动员或者经常在健身房健身的人，他们会在饮食中食用大量的蛋白质。许多减肥的人会吃大量的蛋白质来试图降低胰岛素水平，同时他们还要限制碳水化合物和脂肪的摄取已达到健康水平。
目前并没有任何一条研究表明，人必须食用碳水化合物才能“活蹦乱跳”。（但蛋白质是必需品。）
为啥多食用蛋白质能减肥？
蛋白质摄入能够刺激高血糖素分泌，增加糖原分解和糖异生的速率，可促进其他葡萄糖向血液中的释放。糖原分解是肝脏分解储存的糖原，分支糖分子的过程。糖异生是指从非碳水化合物前体（包括氨基酸）从头开始生产葡萄糖。
也就是说，蛋白质中的氨基酸刺激胰高血糖素的释放，不采取适当的抵消剂量的胰岛素，这会导致肝脏中储存的糖原被分泌出来。