第2个回答 2020-09-12
1碗面粉1碗水，2根筷子一搅，柔软筋道的土豆丝卷饼端上早餐桌
手不粘面，柔软筋道的薄饼2分钟出锅，早餐吃2张，全天有精神
土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的小吃，不管是早餐流动车还是餐馆里，都能见到它的身影。有的人以为很难，其实并不，今天我就教大家做这道土豆丝卷饼，手不沾面，只用筷子搅几下，就能做出柔软又筋道的卷饼来。而土豆丝也更是简单，3分钟由生变熟，而且味道百变，即使天天吃，也不觉得烦。
所用的材料极其简单，所用的厨具也顺手拈来，只需要擦丝器和平底锅，轻松搞定美味早餐，大人孩子都受用，上班上学再也不用担心饿肚子、没精神了。
土豆既可当菜，又可当主食，其含有丰富的植物纤维。胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆淀粉含量较高，因此在做为主食时可以适当减少米、面等的摄入量。吃土豆丝卷饼时，可搭配一些蔬菜、水果，这样能补充维生素C，吃起来口感也更清爽。
长话短说，直接开做开吃吧！
【土豆丝卷饼】
材料：普通面粉300克，凉水适量，鸡蛋1个，土豆2个，胡萝卜1根，盐适量，芝麻油少许
制作过程：
1. 普通面粉准备好，用量根据情况来调整，我的这一盆是3人份；
2. 面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；
3. 用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧；
4. 土豆胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水；
5. 用擦丝器擦成细长丝；
6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；
7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；如果能吃酸辣的，可以放醋和辣椒油同拌，想吃椒香的，还可以将花椒和干辣椒入油锅中炸香，泼在土豆胡萝卜丝上，这样就成了香辣椒香味的了；
8. 平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；
9. 端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平；
10. 待底部定型且表面的面糊凝固变色后，将饼翻面烙，火力可适当调大一点儿；两面再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；刚出锅的饼有些脆，放在案板上晾一晾就非常柔软有韧性且不断了；同时将剩下的面糊依次处理完；
11. 现在开始卷土豆丝，这一步可以在烙饼的过程中进行，也可以在全部饼都烙好后进行：取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端，多少随自己的喜欢；
12. 从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；
13. 我一共烙了4张饼，全部卷好了；如果在家吃就直接放在盘子里用手捏住即可，如果要带走在路上吃，可以用保鲜膜把饼身的一半裹好，一是防止饼散开，再就是防止土豆丝漏出来；
14. 在烙完饼后，可利用余温再煎几个鸡蛋，虽然形状不是特别好看，但不用再单独起锅了，也算是最大限度地利用能源了。
【苹果叨叨叨】
1. 面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊；
2. 如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；同时煎蛋也可以另起锅，更省时间。
第3个回答 2020-09-12
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
7、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
8、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
9、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
10、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
11、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
12、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
13、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
第4个回答 2020-09-12
土豆丝卷饼怎么做又软又好吃？
方法/步骤:
1.面粉放入盆中。
2.放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。
3.接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。
4.趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。
5.锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。
6.锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。
7.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。
8.两面烙香即可。
9.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。