紫薯豆沙包的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备馅儿料：红豆、大枣、桂花酱和红糖。红豆我用了2斤，红枣18个。做成馅儿后只用了一半。

2. 红豆提前泡发六个小时以上。

3. 红枣去核。

4. 泡好的红豆与红枣一起放入高压锅中，加入多一倍的水，调到煮豆那档。水不要放太多，否则炒馅儿太费劲。

5. 这时可以把紫薯煮上，煮至用筷子都轻易插入就好了。捞出。

6. 去皮切块加入200克牛奶用料理机打成泥。

7. 找1小碗，用热水化开一勺白糖，将水温调成三十度左右，将6－8克酵母粉化开。水千万别太多，否则和面就稀了。

8. 将紫薯泥倒入面粉中，紫薯和面粉的比例为1：2。我大概用了300克紫薯和600克面粉。再将酵母水倒入用筷子搅拌。

9. 揉面，不要加水了。刚开始有些干，但紫薯水份大，揉开了就不干了。揉到面粉和紫薯充分混合后加入一小块猪油，这样面发得更好。也可以不放。

10. 继续揉至面团不粘盆并充分混合均匀后加盖或附保鲜膜改温暖的地方发酵。

11. 这时红豆和枣已煮好，加入适量红糖，用料理机打成泥。红糖的量随个人喜好没有固定用量。

12. 如果馅儿料太稀则需放入炒锅中小火不停搅动到馅料粘稠。亲们在打成豆泥后可放置一会儿，豆泥吸水性强。如放置后仍然很稀再炒。

13. 炒好后加入适量桂花酱搅匀。我放了三勺。这样红豆馅儿做好了。还有另一种红豆馅儿的做法在我卡通豆沙包的菜谱里。需要的亲可以去看看。

14. 待面发至两倍大，用手指在中间戳个洞不回弹就发好了。

15. 在面案上多洒些面粉，取一块面团揉搓排气后分成若干大小差不多的小面团。

16. 取一块擀成中间厚边缘薄的面饼。

17. 中间放上适量豆馅儿，包好将收口捏紧。

18. 收口朝下用两手在案板上来回搓使豆包成好看的圆形。

19. 蒸锅放适量冷水，屉布打湿放蒸格上，将包好的豆包放上，不能太紧凑。盖上锅盖让豆包醒发十至十五分钟。

20. 醒好后先用小火加热至水开后转大火蒸十分钟关火静置三分钟后将豆包起出。

21. 来一个尝尝吧。

Answer 2

用紫薯和面味道不错呢！
主料4人份
中筋面粉300克
紫薯200克
绿豆500克
辅料
酵母4克
水适量
步骤1紫薯豆沙包的做法大全
紫薯切块蒸熟，酵母用水化开
步骤2紫薯豆沙包的做法图解
紫薯凉后放入酵母水中
步骤3紫薯豆沙包的家常做法
将紫薯用勺子压成泥状
步骤4紫薯豆沙包的简单做法
放入面粉
步骤5紫薯豆沙包怎么吃
搅拌均匀
步骤6紫薯豆沙包怎么做
和成光滑的面团，放在温暖处醒发
步骤7紫薯豆沙包怎么炒
发好的面团
步骤8紫薯豆沙包怎么煮
在面板上揉一会排气
步骤9紫薯豆沙包怎么炖
分成小面团
步骤10紫薯豆沙包怎么煸
取一个小面团擀圆
步骤11紫薯豆沙包怎样煸
绿豆用高压锅煮熟，凉后团成小团
步骤12紫薯豆沙包怎样做
取一个放在面皮中间
步骤13紫薯豆沙包怎样炒
包好
步骤14紫薯豆沙包怎样煮
依次做好每一个，放入蒸帘中醒发一会
步骤15紫薯豆沙包怎样炖
醒发结束后上气蒸8分钟即可
步骤16紫薯豆沙包的制作
很美味哟！
成品图

烹饪技巧
蒸好后不要马上开盖，要虚蒸两分钟

Answer 3

紫薯粉 50克 、 高筋粉 140克 、 蛋液 25克 、 水 125克 、 酵母 2克 、 黄油 15克 、 盐 1克 、 白糖 20克 、 豆沙 150克
烹饪步骤
步骤1/12
除了黄油之外的面团材料放进面包机里，开启面团程序揉面15分钟。

步骤2/12
加入室温软化的黄油再揉15分钟。

步骤3/12
揉面结束，面团达到扩展状态。

步骤4/12
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送到温暖湿润的地方发酵到2倍大，可以戳出不会缩的洞。

步骤5/12
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发酵完成的面团排气后，分成6份，松弛15分钟。

步骤6/12
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豆沙分成每个25克。

步骤7/12
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面团擀开，放入一个豆沙，包起来。

步骤8/12
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全部包好豆沙，揉圆，放在学厨小无边烤盘上，中间记得留有空隙。

步骤9/12
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送入烤箱开发酵档，大约40分钟后，表面刷蛋液，撒少许白芝麻。

步骤10/12
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烤箱预热150度，中层放置烤盘，烤15分钟左右，表面上色即可。

步骤11/12
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烤好的面包，取出晾凉。豆沙甜糯，面包柔软，淡淡的紫色也很漂亮。

Answer 4

做法一
步骤1
除了黄油之外的面团材料放进面包机里，开启面团程序揉面15分钟。
步骤2
加入室温软化的黄油再揉15分钟。
步骤3
揉面结束，面团达到扩展状态。
步骤4
送到温暖湿润的地方发酵到2倍大，可以戳出不会缩的洞。
步骤5
发酵完成的面团排气后，分成6份，松弛15分钟。
步骤6
豆沙分成每个25克。
步骤7
面团擀开，放入一个豆沙，包起来。
步骤8
全部包好豆沙，揉圆，放在学厨小无边烤盘上，中间记得留有空隙。
步骤9
送入烤箱开发酵档，大约40分钟后，表面刷蛋液，撒少许白芝麻。
步骤10
烤箱预热150度，中层放置烤盘，烤15分钟左右，表面上色即可。
步骤11
烤好的面包，取出晾凉。豆沙甜糯，面包柔软，淡淡的紫色也很漂亮，配咖啡就是很好的下午茶了

做法二

1.盆里准备200克面粉，加上3克紫薯粉、一勺白砂糖、3克酵母粉，搅拌均匀备用。

2.再用适量温水，把面粉揉成光滑的面团，稍微静置一下。

3.然后把揉好的面团移到案板上，搓成长条，切成大小相等的小剂子

4.再把小剂子揉圆擀成薄饼，包上提前准备好的豆沙馅，收好口，团成圆球。

5.再把团好的的紫薯球摆到蒸笼上，醒发至2倍大。

6.最后起锅烧水，水开上汽蒸15分钟，关火焖2分钟。
松软好吃的紫薯豆沙包就做好了

Answer 5

紫薯是个宝，可以在各种美食中看见它的影子，你瞧，它又跑到包子里面了，跟着食谱做做看，味道怎样，稍后再说！

紫薯包子的做法：

准备食材：面粉500克、紫薯泥250克、白糖30克、肉135克、香菇4朵、葱少许。

调料：盐、生抽、玉米淀粉少许



做法：

1.先把紫薯蒸熟。

2.蒸熟后的紫薯加一点点水，用料理棒打成细腻的紫薯泥。



3.把面粉过筛到盆子里，然后把紫薯泥慢慢倒进面粉里面，边搅拌边倒，慢慢搅拌成絮状。

PS：面粉过筛是为了面团揉好表皮更细腻。

3.然后加入5克酵母粉揉成光滑的面团。

PS：如果对酵母发酵操作没概念，可以参考我这篇紫薯发糕里面的做法，里面有详细教程。宝宝辅食--美味的紫薯发糕，锻炼宝宝的咀嚼能力4.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.发酵好的面团拉开是这样的形状。

5.趁面团发酵的时间可以准备馅料，把肉、香菇、葱花切碎。

快速剁肉馅小窍门：取一块瘦肉先竖着切花刀，不要切断。然后再横着切花刀也不要切断。然后翻面，和前面一样横竖切花刀，这一步要切断，就变成小肉丁了，然后稍微剁一会就变肉沫了。从肉到肉沫基本上3-4分钟就搞定了，学了这个小窍门切肉沫就轻松多了噢。

6.加一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清、一点点盐和少许无添加酱油，把馅料搅拌均匀。因为是宝宝吃的，所以我做的比较淡的。每样调料都只加了一点点，如果一岁以下宝宝就尽量不要加调料了。

7.然后准备包子皮，将面团充分排气后，揉成长条，切成小剂子。然后把小剂子用手捏成中间稍厚，两边较薄的面皮，用擀面杖也行。



8.取一块面皮，加一勺肉馅，包成包子。

9.包好的包子放在蒸笼里二次发酵到两倍大左右，这个步骤一定不能少噢，否则蒸出来的包子会不够蓬松。

10.多余的面团我做了刀切馒头。

11.都发酵到两倍大之后，上锅蒸15分钟左右，再闷5分钟就可以出锅了，中间记得不要打开锅盖噢，否则馒头会回缩。