海底捞的番茄锅很好吃，在家可以做出一样的吗？

Question

如题所述

Answer 1

番茄火锅底料熬制其实很简单，难的是生产号以后如何保持颜色口味不变质。大多数厨师都会做番茄火锅底料，基本都是当天做好当天用完，解决不了保质期的问题。把鸡爪和猪骨放入锅中，加入漫过肉的水、姜片、料酒。盖上锅盖煮沸，撇去浮沫，继续煮成高汤备用。这个番茄的盐的多少根据自己的口味来调整，建议淡一点，因为可以直接喝汤，而且汤汁会越煮越咸。

番茄炒熟后，加入1L纯净水，放入几块冰糖，小火慢煮15分钟。水可以多加一点，因为火锅在不断加热过程中会流失水分，汤底会变少。海底捞的番茄锅底不是新鲜番茄做的，而是用的番茄酱调制。然后点缀几片番茄。味道也不错。葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，用平底锅加色拉油，炒葱姜，跟番茄粒，炒成泥状加入番茄酱少许，加入白糖，盐，味精，鸡粉等调味料！炒出鲜红色加入水！把牛肉切成小块放进去。

起炒锅，把去皮的番茄切片，放入少量油，然后放入番茄爆炒，加入糖和鸡精，炒至微糊，加入番茄酱即可（食盐可以根据个人口味添加）。从汤底的色泽和口感上判断，是加了可食用色素的！如果只是靠食材很难达到。每次需要食用的时候，放入适量的番茄泥加入汤内，美味可口的番茄锅底就完成了。加入盐、糖调味，糖是提鲜的，不要太多，不放也可以。倒入火锅内，将香菇牛肉丸加入火锅底料中，海底捞番茄锅就好了，煮熟，即可开吃。

Answer 2

可以。因为海底捞的番茄锅也是人做的，所以只要熟悉制作方法，在家也可以做出来一样的。

Answer 3

几乎是不太可能的，因为它肯定会有一些秘制调料，你肯定是不太清楚的，但是也可以在家复制一下。

Answer 4

可以做出一样的，就是在做这道菜的时候，你要加入一些调料，这样味道才会好。

Answer 5

在家也可以做出来一样的味道的，将番茄超熟后加入纯净水，在小火慢煮，在将洋葱切片，鸡蛋煮熟，去皮，胡萝卜也要洗净去皮，加入一起熬制，味道与海底捞的差不多。