第1个回答 2016-11-03
主料
荠菜
600g
猪肉末
500g
虾仁
200g
小麦面粉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
糖
1小勺
白胡椒粉
1/2小勺
葱
30g
清水
250g
步骤
1.把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2.盖盖,饧半个小时。
3.在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀,腌制一会儿。
4.将葱切成细末。
5.在猪肉馅中分次加入清水,顺时针搅打,每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入,将葱末放入拌匀。
6.荠菜解冻,清洗。
7.将荠菜切成细末。
8.将鲜虾去头去壳,剥成虾仁,去除虾线,稍大的可以一切两段。
9.将荠菜和虾仁放入肉馅中,加入油,盐拌匀。
10.将面团揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮,可以包饺子了。
11.包好的饺子。
12.大火烧开水,下入饺子,点两次冷水,水三开之后,饺子浮上来,关火,装盘。
小贴士
煮饺子时,在水中加少许盐,以免饺子粘连。
和面时,加少许盐,面团会很劲道。
因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。
猪肉馅中搅打清水,是为了饺子吃起来口感很嫩。本回答被网友采纳