家常炖牛鞭的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

家常炖牛鞭的做法：

食材：两个牛蛋、牛鞭一根、鸡肾。

1、先把牛鞭经膜剪掉，再把生姜切片，把牛鞭、牛蛋、鸡肾一起放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，先把鸡肾捞出来，然后再把牛鞭和牛宝摆在锅里面再烧十五分钟。

2、捞出牛蛋和牛鞭，牛鞭两面打上花刀，切到第四刀时切段，然后从中间一切为二，再从里面打上花刀，牛鞭里面有个尿道口，一切为二用牙签把这层膜挑下来。

3、再处理牛蛋，一切为二把外面一层皮扒掉，同样给他打上花刀，过滤尿液的地方切掉不用，牛蛋外面一层皮给它切一下。

4、锅中倒入菜籽油，先放入姜片爆香，然后再放入牛蛋和牛鞭，多煸会去腥，煸香以后再淋入少许料酒，再把牛鞭和牛蛋放入烧开的砂锅中，开水提鲜烧好，这样烧出来的汤更白。

5、然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖四十分钟，这时再放入鸡肾，盖上锅盖，继续再烧十分钟就可以了，出锅前再撒上少许白胡椒粉，再放入点枸杞点缀下，即可食用。

Answer 2

家常炖牛鞭是一道口感鲜美、滋补身体的美食，以下是几种做法供您参考：
1. 清炖牛鞭
主要材料：新鲜牛鞭、姜片、料酒、盐、清水。
步骤：
1. 牛鞭用清水浸泡2小时，取出后切成小段备用；
2. 锅中加入清水烧开，放入牛鞭片焯水去腥；
3. 把焯过水的牛鞭放入炖盅中，加入适量清水；
4. 加入姜片和料酒；
5. 中火炖2小时左右或至牛鞭软烂，加盐调味即可。
2. 红烧牛鞭
主要材料：牛鞭、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、冰糖、清水。
步骤：
1. 牛鞭用清水浸泡2小时，取出后切成小段备用；
2. 锅中加入清水烧开，放入牛鞭片焯水去腥；
3. 重新加水烧开，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，转小火炖2小时左右；
4. 加入盐、酱油和冰糖调味，再炖约30分钟；
5. 等至汤汁浓稠，即可出锅。
3. 花雕牛鞭
主要材料：牛鞭、花雕酒、生姜、葱、盐、冰糖、清水。
步骤：
1. 牛鞭用清水浸泡2小时，取出后切成小段备用；
2. 锅中加入清水烧开，放入牛鞭片焯水去腥；
3. 把焯过水的牛鞭放入炖盅中，加入适量清水；
4. 加入姜片、葱和花雕酒，加盖大火烧开，转小火炖1个半小时左右；
5. 加入盐和冰糖调味，再炖约30分钟；
6. 饭前10分钟左右，打开盖子大火收汁，汤汁浓郁即可。
4. 香菇牛鞭
主要材料：牛鞭、香菇、姜片、蒜头、大葱、盐、生抽、料酒、清水。
步骤：
1. 牛鞭用清水浸泡2小时，取出后切成小段备用；
2. 锅中加入清水烧开，放入牛鞭片焯水去腥；
3. 把焯过水的牛鞭放入炖盅中，加入适量清水；
4. 加入香菇、姜片、蒜头、大葱、料酒，大火煮沸后转小火炖2小时左右；
5. 加入盐和生抽调味，再炖约10分钟即可。
希望上述几种做法能给您提供一些帮助，祝您烹饪愉快！