如何在自家酿造葡萄酒？谢谢！

Question

我想知道具体的酿造月份，和比较具体的过程！太感谢啦！
还有具体的葡萄品种！谢谢！

Answer 1

1.葡萄酒的酿造最合适的时间是每年阳历的的九月和十月。
2.酿造葡萄酒是有专用品种的，这对家庭自酿是太苛求了，家庭自酿用玫瑰香葡萄比较合适。
3.工艺过程包括：去梗、破碎、入瓶发酵、分离酒液、储存陈酿等。
4.注意事项：4.1破碎葡萄粒时至少让葡萄汁流出，但避免挤破葡萄籽。4.2装瓶时葡萄装入量不多于容器容积的80%。4.3发酵时容器不能完全密闭以免发酵产气鼓破容器造成伤害。4.4发酵温度控制在25-28°C。4.5发酵开始后葡萄皮会浮起，可通过搅拌使皮渣进入液体中而增加皮渣中颜色等有益成分的浸出。4.6发酵开始后十天左右，液体中发酵产生的泡沫明显减少时表示发酵已进入后期，这时可通过纱布分离出酒液，此即为葡萄原酒。4.7葡萄原酒满瓶存放，液面可放少许白酒以利保存。4.8大概到春节时，酒液会比较澄清，这时就可享用自己的劳动成果了。

Answer 2

十月是秋高气爽，据说这个季节是酿造的最佳季节。

不过，这个过程，我觉得你个人来说，在自己家里酿造貌似没有这个条件的吧。
是需要一个通风，凉爽和保温都达到的地方。

不过，你是按照二楼的答案进行制造的话，估计也就是浪费葡萄和其他物品。

Answer 3

自制葡萄酒配方与制作方法1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)