东北菜合集来啦
一，大酱骨：
1，五六斤大骨棒洗净，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫，焯水10分钟左右捞出，放入高速快锅里倒入香料。姜葱辣椒干，八角香叶桂皮。5勺生抽，三勺老抽，两勺盐（盐勺）两勺黄豆酱，些许冰糖，两罐易拉罐啤酒加水至七分满，扣紧锅盖大火煮沸，转中火，炖30分钟即可。
二．爆炒肥肠：
1，肥肠洗净，姜片，料酒，冷水下锅焯水捞出，油热下肥肠大火煸出油脂和水分，下辣椒油一勺，干辣椒青红花椒，蒜末姜丝，炒香下一勺豆瓣酱，适量，白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒入味，下料酒，大葱段，青红辣椒，大火爆炒片刻即可。
三．红烧鸡爪：
1，鸡爪冷水下锅焯水，大蒜和小米辣打碎，炒香蒜蓉，豆瓣酱，倒入鸡爪，加入生抽，老抽，蚝油，盐和白糖，翻炒均匀，加入清水炖20分钟，收汁后倒入青红椒碎，翻炒均匀即可。
四．红烧猪蹄：
1，准备好食材，葱姜蒜，猪蹄，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖。
2，猪蹄冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净，用厨房纸巾吸干水分，油热放冰糖炒至枣红色，放猪蹄翻炒裹上糖色，加入葱姜，八角等香料炒香，加三勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，两勺老抽上色，一勺黄豆酱炒匀，倒入开水没过猪蹄中火炖40分钟即可。
五．皮蛋豆腐：
1，小米辣，葱段，蒜末，香菜段，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，盐，白糖，鸡精适量，两勺凉白开搅拌均匀，倒入酱汁。
六．小鸡炖蘑菇：
1，鸡肉凉水下锅加葱姜料酒，水开焯水两分钟，捞出洗净，油热放入干辣椒，葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒两分钟，加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加一勺蚝油，放入八角，桂皮香叶，冰糖翻炒均匀。加水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放入香菇再煮10分钟，加少许盐黑胡椒调味，出锅撒上葱花即可。
七．脆皮茄子：
1，两勺生抽，一勺醋，一勺盐，少许白糖，少许盐，鸡精，半碗清水搅拌均匀。
2，茄子切块，放入两勺淀粉拌匀，油锅七成热，放入茄子炸至金黄，少许油倒入葱蒜小米辣爆香，倒入酱汁煮至浓稠，放入茄子，翻炒均匀，出锅撒上香菜白芝麻即可。
八．猪血炖豆腐：
1，水开倒入豆腐，猪血焯水一分钟捞出，油热放入葱姜蒜小米辣爆香，加半勺豆瓣酱，炒出红油，加半碗清水煮开，加入豆腐猪血煮开，加一勺生抽。