炸麻圆的食材都是糯米粉+白糖，各家口味基本都相同。主要区别还是外观，要炸的又圆又鼓，颜色金黄金黄的。做法如下。
材料：糯米粉200克，白糖120克，芝麻20克，猪油5克，
1，用温水把白糖彻底化开，在放入猪油化开，在倒入糯米粉，开始和面，揉到面团软硬适中，醒面30分钟。
2，用个干净碗，放入10克糯米粉，兑水做成糯米水，裹芝麻用。
3，醒发好的面团，揉成长面条，切成8个箕子。
4，把箕子揉搓一下，排出空气，在搓成圆球。在糯米水里滚湿，在粘一层芝麻，把芝麻搓紧实，备用。
5，起油锅，冷锅 冷油，把麻团都放入油锅后，在开小火慢炸。用勺子不停的往麻圆上淋油，使其受热均匀。炸个10分钟左右，麻圆炸到金黄，就算完成了。
6，出锅，摆盘，还是很漂亮的。
温馨小提示
自己家常做的麻圆和商家卖的麻圆，用料是不一样的。商家为了节约成本，用的是面粉+糯米粉勾兑。
炸麻圆，全程是用小火，不会出现炸不圆，炸裂的情况的。
对于喜欢吃带馅料的，可以在步骤3的时候，包进麻圆里，馅料多是豆沙 花生仁 瓜子仁 核桃仁的。
炸麻圆做好吃的方法首先准备糯米粉白糖温水白芝麻温水融化，白糖最好准备一个大盆慢慢的倒入融化的白糖水糖水可以调甜一点，这样揉成糯米粉的时候甜度比较浓郁使用的时候口感会比较好，一定要慢慢的加入糖水，少量多次的进行添加由于糯米粉吸收水分比较缓慢所以不要一次性进行添加。
白芝麻最好炒熟将白芝麻泡在水里，然后使用不粘锅进行炒熟，这样可以防止白芝麻出现糊锅，取少量的面团将面团放在芝麻上包裹芝麻依次包裹，糯米粉最好醒15分钟左右这样再炸的时候比较更加蓬松，锅中最好放比较多一点的油开中火烧至六成热，中小火即可不要太高的火太高火很容易将麻圆炸糊
放入一部分粘好芝麻的面团放入以后用漏勺推动边推动边按压这样可以使麻圆膨胀保持中小火慢慢的炸边推边按压这样可以让麻圆受热均匀然后360度的时候变成圆形发黄，一定要注意火候不要太大火以免导致里面不少而外面焦，炸好以后捞出淋干油分即可进行使用炸麻圆的时候一定不要用太高的火候和炸油条的温度一定要相反，边推动边轻轻按压受热均匀，这样制作的麻原材比较圆而且好吃。
一般在早餐店，卖馒头包子的地方都有卖这个，里面有空心的，有放糖的，也有其它馅的，比如红豆馅、豆沙馅等等，下面就给大家分享下，麻团详细的制作步骤及小技巧。
一、麻团的制作步骤
1、准备原料：糯米粉200克、小麦面粉200克、泡打粉2克、清水300克、白糖、豆沙馅、白芝麻、油
2、起锅，倒入200克水，倒入白糖，倒的量根据自己喜好来加即可，等水沸腾关火，倒入糯米粉，边倒边搅拌，倒的时候要一点点的倒，以免起面结，用擀面杖搅拌最好，搅拌好后，整理到案板上，分成小块，以便快速晾凉。
3、准备一个盆子，倒入面粉200克、泡打粉2克、水100克，搅拌至面絮状，再把上面晾凉的糯米面团放里面，把这两种面揉到一块，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，进行发酵半小时。
4、发酵后的面团，体积明显变大，里面很多蜂窝状，再整到案板上，揉几分钟，整理成长条状，再分成若干个小面剂，每个面剂再揉圆，按扁，包入豆沙馅，揉圆。
5、裹芝麻：做好的麻团，放到清水中粘上水，再放到白芝麻里滚一滚，让其表面粘满芝麻，再用手轻轻揉一揉，使芝麻粘得更紧一些。
6、炸麻团：起锅烧油，四成热时下锅炸，下锅10秒后，用笊篱不断压着麻球滚动，让麻团受热均匀，让其快速鼓起来，一定要不断的洋动麻团哦，这一点很重要，炸至表面金黄，就可以捞出了。
二、小技巧
1、炸麻团，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出来，吃起来会粘牙，因为比较糯，不过，正宗的麻团就是这样做的，是不需加面粉的，而我家祖传下来的方法就是加点面粉，这样吃起来口感更好，更蓬松，并且容易做成功。
2、若加面粉的话，就一定要加酵母或泡打粉，因为泡打粉效果更好，所以这里就加泡打粉了，若不加面粉的话，那么也就不用加酵母这些发酵了。
3、炸的时候，非常重要，一定是小火慢炸，并且笊篱不断压着麻球滚动，使它受热均匀，从而不易爆炸，并且容易开成空心，更蓬松。
总结：以上就是我家祖传下来的，麻团炸制方法，并不难，但这么简单的麻团，据说很多人做不成功，主要失败就在于炸出来硬邦邦的，要么没空心，要么炸破口，导致里面的馅全部流出来，嘿嘿，若你炸出来是这样的话，那赶紧把此文章收藏起来吧，慢慢学习下，对你一定有所帮助。
对于美食爱好者来说，炸麻圆可谓是难以抗拒的美味。金黄酥脆的外皮包裹着香甜软糯的馅料，每一口都让人沉醉其中。想要做出令人垂涎欲滴的炸麻圆并不难，掌握以下技巧，你也能在家享受这道经典小吃。
选择合适的糯米粉
糯米粉是炸麻圆的主要原料，选择优质的糯米粉至关重要。使用纯正的糯米粉，而不是掺杂其他淀粉的糯米粉，这样炸出的麻圆口感才更加细腻软糯。
揉出光滑的面团
糯米粉吸水性强，揉面时需要加入适量的水。边加水边揉搓，直到面团成型并变得光滑不粘手。这个过程需要耐心，不要操之过急。
加入馅料
馅料的种类可以根据个人喜好来选择。常见的馅料有芝麻、花生、豆沙和鲜肉。将馅料包入面团中，注意不要包太多，否则炸的时候容易爆开。
二次醒发
包好馅料的麻圆需要二次醒发。第一次醒发是在包好后，静置15-20分钟。第二次醒发是在下锅炸之前，将麻圆放入温水（约40℃）中浸泡10-15分钟。这将使麻圆的口感更加松软。
炸制
油温控制在170-180℃之间。将麻圆放入油锅中，用中火炸至表面金黄色。炸的时候可以用筷子轻轻翻动，防止粘锅。
控油
麻圆炸好后，捞出沥油。可以将炸好的麻圆放在铺有吸油纸的盘子上，吸除多余的油脂。
美味的炸麻圆
外皮酥脆，内里香甜软糯，这就是美味炸麻圆的精髓。掌握这些技巧，你也可以在家轻松制作出这道让人垂涎欲滴的小吃。接下来，我将更详细地探讨这些技巧，为你提供更全面的指导。
技巧细说
糯米粉的选择：
使用纯正的糯米粉，避免掺杂其他淀粉。
糯米粉吸水性强，揉面时注意控制水的用量，不要过干或过湿。
揉面技巧：
边加水边揉搓，不要一次性加太多水。
用力揉搓，直到面团成型并变得光滑不粘手。
馅料选择：
馅料的种类可以根据个人喜好来选择，常见的馅料有芝麻、花生、豆沙和鲜肉。
包馅时注意不要包太多，否则炸的时候容易爆开。
二次醒发：
第一次醒发是在包好后，静置15-20分钟。
第二次醒发是在下锅炸之前，将麻圆放入温水（约40℃）中浸泡10-15分钟。
醒发过程能让麻圆的口感更加松软。
炸制要领：
油温控制在170-180℃之间。
将麻圆放入油锅中，用中火炸至表面金黄色。
炸的时候可以用筷子轻轻翻动，防止粘锅。
控油技巧：
炸好的麻圆捞出沥油。
可以将炸好的麻圆放在铺有吸油纸的盘子上，吸除多余的油脂。
贴心提示
炸麻圆时一定要注意油温，油温过低会导致麻圆吸入过多油脂，油温过高则会使麻圆表面焦糊。
制作芝麻馅的麻圆时，可以将芝麻炒香后再包入面团中，这样会使芝麻馅更加香浓可口。
如果没有温水，也可以用常温水浸泡麻圆，但时间需要延长至20-30分钟。
炸好的麻圆趁热食用，口感最佳，冷了之后会变硬。
掌握这些技巧，相信你也能在家制作出美味的炸麻圆，享受这道经典小吃的无限魅力。本回答被网友采纳