酸奶加热的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

酸奶加热的正确方法：

1、用水温计确认水温来准备30-50℃左右的热水，再使用一个没有缺口的玻璃容器倒入酸奶。

2、将容器整个放入水中浸泡加热3分钟左右，等热水的温度渗透到酸奶中就可以进行饮用了。

正常来说酸奶加热时要将酸奶的温度控制在40℃左右。酸奶加热时，酸奶自身的温度不可以超过40℃太多，酸奶一旦加热到超过60℃，酸奶内部的活性乳酸菌就会被杀死，酸奶的物理性状就会发生改变，乳液内部就会出现分离沉淀现象，影响酸奶的口味和口感，酸奶的的食用价值就会降低。

因为加热酸奶时会对酸奶本身的温度有一定要求，所以进行酸奶加热不能使用火来进行加热，想要在加热时让酸奶保持40℃左右，使用的热源就不要超过这个温度，这样才可以保证不杀死酸奶中乳酸菌。

需要注意的是，加热后的酸奶必须马上饮用，因为酸奶加热后内部的物质就很容易产生改变，久放会影响酸奶的质量。

低温酸奶、常温酸奶选择

一般来说，低温酸奶是需要放冷柜冷藏出售的，常温酸奶则放在货架上销售。

很多超市搞促销活动，常将低温酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。

在购买低温酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。

通常保质期不到一个月的是低温酸奶。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶。常温酸奶在出厂之前，乳酸菌就被杀死了，所以不需要冷藏。

常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，区别只是在于是否含有活的乳酸菌。

常温酸奶适合没有冷藏条件的人群饮用，例如大学生、民工、外出旅游的人等，对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择。