导语：春天多给孩子吃这种馅的水饺，养肝明目助长高，好吃营养，比三鲜饺子还鲜
进入春天以后吃得最多的就是野菜了，树上发了芽的，田地里长的遍地都是野菜。现在正是野菜最鲜嫩的时候，趁着这个季节去田野里多挖一些回来，可以蒸着吃，包包子或者是包饺子都很美味。面条菜、白蒿、茵陈、蒲公英、香椿、荠菜、都是我们这边最常见的野菜。
最近孩子特别想吃荠菜馅的饺子，说起饺子也就只有荠菜最合适不过了。荠菜属于一种蔬菜类食物，含有较高的膳食纤维，矿物质和维生素，春天多吃荠菜好处是非常多的，可以健脾开胃，养肝明目，味道特别的清香也很鲜美。春天的天气也非常干燥，很容易出现流鼻血或者是上火的现象，多吃荠菜还能起到止血的作用。荠菜蛋白质的含量也非常高，在蔬菜中也算是排在前三名，孩子多吃还能提高免疫力。
【荠菜虾仁饺子】
食材准备：面粉、虾仁、猪肉、荠菜、姜末、香油、盐、生抽、小葱
1、先来和面，400克面粉，加入200克清水来和面，用筷子搅成絮状后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、准备一斤梅花肉，洗净后剁成肉馅，选肉最好是3分肥7分瘦，饺子馅全是瘦肉太柴，肥肉太多又会觉得腻人。
3、虾仁去虾线后清洗干净，水分控干，然后把虾仁切成黄豆粒大小的丁。然后把肉和虾放在一起，顺着一个方向搅拌，再分3次加入一些骨头汤，顺着用一个方向搅拌，骨头汤我大概用了80克，搅拌到肉馅吸足了汤汁，搅拌起来有点费劲，肉馅看上去水润很嫩就可以了。
4、荠菜黄色的叶子和根部老的部位去除，荠菜上面的泥土会比较多，用流动水冲洗干净。
5、锅内水开后荠菜下入锅中焯水，焯水时间不宜过长，1分钟左右荠菜变色后即可捞出，捞出放凉后再把荠菜切碎。
6、然后把荠菜和肉馅拌在一起，加入姜末、香油、盐、生抽，顺着刚才的方向继续搅拌，搅拌好后的饺子馅水润柔软，油光泛亮。最后再加入一些小香葱，搅拌均匀后我们的荠菜虾仁饺子馅就调好了。
7、面团醒好后，下剂子开始擀皮，包饺子要皮薄馅多才好吃。
8、好了美味的饺子出锅啦，用春天的荠菜，加入香葱猪肉和虾仁，又加了少许骨头汤来打水，拌出Q弹水嫩的饺子馅。煮好的饺子咬上一口，猪肉嫩滑、虾肉Q弹、蔬菜清脆真是太美味了，好一口鲜美的春天滋味。