是。
看你怎样理解蔬菜这个词的含义。如果从主食（饭）和副食（下饭的）区分的话，蘑菇是符合蔬菜的特点的。
如果从狭义上的蔬菜来讲，蘑菇不是植物，不具有植物的基本特点（根，茎、叶、花、果实、种子）。它不能自己养自己，蔬菜能靠叶绿素进行光合作用自己养自己。
蘑菇是蔬菜类中的菌类。它不仅味美，而且，还能降血压、降血脂、助消化、提高人体的抗病能力，也是防癌抗癌的食物。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蘑菇属于菌类，是一个小类分类。这并不冲突，也不影响蘑菇归类到蔬菜范畴。蘑菇属于蔬菜类。