红烧鱼怎么煎不粘锅不掉皮

Question

如题所述

Answer 1

　　1、不粘锅主要是因为温度控制不好，而且还要注意油温的控制，通常情况下建议大家使用中低火，并且油温过高的话，最好采用中低火，这样能够更好的将鱼裹上去，让鱼的外层薄薄的涂上一层油，然后再稍微翻面，以便熟了之后可以直接炒着吃。
　　2、如果你担心油温太高，可以加一点白醋或者柠檬汁，这样可以保证鱼肉的鲜嫩程度。
　　3、红烧鱼的做法
　　1.准备一个干净的盆，倒入适量的水，把鱼放进去，洗干净，然后沥干水分。
　　2.锅里倒入适量的清水，放入葱姜，花椒粉，大料，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油，鸡精，小半勺盐，淀粉抓匀，腌制十分钟。
　　3.热锅凉油，油温五成热时，倒入切好的鱼，先大火翻炒，然后继续煸炒，看到鱼变得特别透明，即可关火。
　　4.出锅前加入少许盐和胡椒粉，撒上葱花，出锅前撒上芝麻。
　　5.红烧鱼的具体做法配料：新鲜黄花鱼、草鱼、带鱼、虾米、紫苏、青豆、甜玉米、土豆、西兰花、芹菜、蒜蓉、酱油、老抽、盐、鸡精、料酒、白糖、白糖、八角、桂皮、孜然、香叶、茴香、沙茶酱、郫县豆瓣酱、白糖、植物油。