炒熟的蚕豆放久就会很硬，还能怎么使用呢？

一次炒了好多，扔掉怪可惜的

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用小苏打泡会！晾干别太干（很潮些）开个小口！放油里炸出来！注意油的温度！太高榨糊了！不好吃了！洒些盐！搅拌一下！嘿嘿！变成油炸蚕豆了！又酥又香！

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第1个回答 2013-10-30

连皮都很酥脆的干炒蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，晾干表面水分就干炒了，炒到酥脆无水分。

第2个回答 2010-03-01

放油里炸

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