学校的食堂供应的食品品种丰富，量也比较大，要做好食品安全就要规范好。做饭的餐饮人员的卫生情况，食品接触面的卫生情况。原材料采购一定要合格的产品。储存条件也要控制好。
引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。
学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。
学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动。
第十九条 中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预，利用家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。
第二十条 中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
1. 食品安全管理：建立完善的食品安全管理体系，包括采购、储存、加工、烹饪、销售等环节的食品安全控制措施，确保食品的新鲜、卫生、无毒。
2. 厨房卫生：保持厨房的清洁和卫生，定期进行清洁消毒，避免交叉污染。员工应穿戴干净整洁的工作服和帽子，并保持个人卫生。
3. 食品留样：每日留样一定数量的食品，以备查验和追溯，确保食品的质量和安全。
4. 食品检测：定期委托专业机构对食品进行检测，确保食品符合相关标准。
5. 安全设施：安装火灾报警器、灭火器、烟雾探测器等安全设施，定期检查和维护。
6. 安全培训：对食堂员工进行安全培训，包括火灾逃生、食品中毒应急处理等，提高员工的安全意识和应急能力。
7. 定期检查：定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改，确保食堂的安全运营。