油少，吃完盘子里不会有机油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰地看到一粒粒的跳动；适量放辅料已达色、香、味俱全，油（个人喜欢玉米油）、米（东北米）、蛋（家鸡蛋）、盐，做饭喜欢下点料酒，情调。开大火，把油烧热，下锅。鸡蛋和饭一起炒，炒出来的饭是金黄色的，而且鸡蛋的香味跟饭融合在一起，饭的米粒会随着鸡蛋液被炒熟而逐渐颗粒分明，刚开始是成团的，但炒到了时候，就会分开。
油少，吃完盘子里不会有机油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰地看到一粒粒的跳动；适量放辅料已达色、香、味俱全，油（个人喜欢玉米油）、米（东北米）、蛋（家鸡蛋）、盐，做饭喜欢下点料酒，情调。开大火，把油烧热，下锅。鸡蛋和饭一起炒，炒出来的饭是金黄色的，而且鸡蛋的香味跟饭融合在一起，饭的米粒会随着鸡蛋液被炒熟而逐渐颗粒分明，刚开始是成团的，但炒到了时候，就会分开。
然后再进行炒米饭时，锅中倒油，打一个鸡蛋，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。炒的过程要确保米饭粒粒分明，不要粘一起。所以说刚才的第一步很重要，第一步做好了这里省事很多。一直把米饭炒到可以在锅中跳舞弹跳，就表明可以出锅了，这里注意调味要早点下。
剩米饭1碗，青红椒各1/4个，小葱1颗，鸡脯肉50克，木耳5朵，胡萝卜1小节，鸡蛋2个，十三香适量，盐少许，酱油适量，食用油适量，烧烤料。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
洒少许葱花炝锅，不等葱花变色即下米饭，翻炒均匀，将火稍转小一点——约在中高火之间，打下鸡蛋，用炒勺迅速把鸡蛋打散、搅匀，均匀沾裹米饭，并不断翻炒，同时拍打米饭，使之没有饭团，逐渐转至高火，直至成一粒粒，加盐调味即可。必须要是热的最好，很多时候我们的米饭都会放在冰箱里面，这个时候，一定要把米饭事先加热一下，否则米饭会结成块，放入锅内会很难炒入味，而且还容易粘锅，所以预先的加热很有必要哦。
