取锅开大火加水加入少量料酒加入河蚬煮至河蚬半开捞出凉水冲洗备用,锅洗干净大火烧锅加油烧至五成热,下入,姜.蒜.爆香加入辣椒丝.盐.翻炒断生,下入河蚬加入,耗油,海鲜酱油,料酒.翻炒均匀,加入少量清水加入盐.味精.胡椒粉少量调味,加入葱段翻炒均匀起锅装盘。可以用日本清酒做,用平底锅加入葱,姜,蒜蓉,辣椒干,牛油,清酒,少许白糖,约五分钟,口爆开后再加少许清酒,胡椒粉,葱花就好了河蚬在我们江门五邑地区以清明前后最为肥美,最靓的蚬是睦洲的黄沙蚬,最出名的吃蚬圣地是新会睦洲的石板沙,最好吃的做法是蒜蓉卜卜蚬。
炒和煲汤都是不错的选择:1、清水滴几滴菜仔油浸泡一两天换几次清水、吞沙`备用、个人建议不用氽水、直接下锅煸香姜蒜、葱白干椒\下河蚬炒两分钟下香竦酱、给半勺水\调味、焖至一至两分钟打芡出锅、淋香油、葱花、蚬的食法多多,可蒸可炒可做汤。剥了壳的蚬肉用来蒸蛋,做粥,也可以炒韭菜,炒你想配的任何青菜,结果都会是香嫩,鲜美。
经过几天的时间,翠绿的咸菜乳变成了咸菜绿的时候,我觉得是烧蚬子最好吃的时候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫,舀出两大碗的菜乳,放入锅中烧开,烧开之后还是要撇去多余的浮沫,然后把洗干净的蚬子放进去,盖上锅盖,烧至开口,烧煮一会就好了。
小蚬子吐沙洗干净。大虾挑虾线取虾仁鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗糯米半碗。2、锅里添清水,把泡好的米下锅,烧开3、小火熬到米开花的程度,海鲜下锅,煮到蚬子张壳的程度即可。加一点点盐,搅匀4、出锅的时候可以撒点葱花姜末。