西冷、肉眼、菲力牛排的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。
1、部位不同
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
2、外观不同
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。
菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
3、口感不同
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用。
菲力牛排是整头牛身上最嫩的肉，脂肪较少，肉质细腻，吃起来鲜嫩多汁，很容易咀嚼，比较适合老人、小孩，或者健身减肥人士食用。
眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。
4、适合熟度不同
牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大，代表熟度越高，肉质自然也越老。从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；菲力适合3分熟、5分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。
这些词语都是指不同部位的牛肉，以下是它们之间的区别：
西冷 (sī líng)：西冷牛排是指从牛腰部切下的一块肉，也称为腰部肉眼肉。西冷牛排通常较为瘦，有一条明显的筋，口感较为韧实，适合喜欢口感较紧实的人食用。
肉眼 (ròu yǎn)：肉眼是指牛脊椎骨两侧的肌肉，也称为脊肉或者眼肉。肉眼牛排的脂肪含量较高，口感较为鲜嫩，是比较受欢迎的一种牛排。
菲力 (fēi lì)：菲力是指牛里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排通常较为细嫩，不含筋膜和骨头，口感柔软，适合喜欢嫩滑口感的人食用。
总之，这些不同的牛肉部位各有不同的口感和烹饪方法，根据个人喜好选择适合自己的牛肉部位。
眼肉牛排，雪花纹理分布比较多，油脂比较丰富，口感也比较嫩
西冷牛排，口感比较韧，特别是其特有的油边，牙口好喜欢有嚼劲的可以选择西冷
菲力牛排，是牛身上最嫩的部位了，脂肪分布也比较少，老人孩子都比较适合