鸭油烧饼是江苏南京的特色小吃。鸭油烧饼的制作方法，制作水油皮和油酥，用水油皮包住油酥擀成长条撒上葱花，刷上蛋液沾上芝麻，放进烤箱烤30分钟左右就可以了。
1、南京特色小吃鸭油烧饼。
虽然很多地方都有鸭油烧饼，但是南京的鸭油烧饼很出名。鸭油烧饼是秦淮八绝之一，很多外地的游客都去慕名购买这种特色小吃。因为鸭油烧饼非常好吃，所以购买的人特别多，要排很长时间的队才能买到。
2、鸭油烧饼的特点。
每个地方的鸭油烧饼做法都不同，南京的鸭油烧饼好吃，得到了顾客的称赞。南京的鸭油烧饼层次分明，又香又酥，老人和小孩都爱吃。南京鸭油烧饼凉热都可以吃，味道不会改变。
3、鸭油烧饼的食材。
制作鸭油烧饼，先要准备食材。需要准备中筋面粉适量，鸭油，五香粉，盐，蛋液，芝麻，葱花。需要准备多少食材，可以根据家庭的人口数来进行安排用量，提倡节约，能吃多少就做多少，千万不要浪费。
4、制作鸭油烧饼的水油皮和油酥。
水油皮和油酥的制作很关键。制作水油皮需要准备适量的中筋面粉，需要水，鸭油，五香粉，盐。把这些材料放在一起，揉成均匀光滑的面团，放在一旁待用。制作油酥需要用中筋面粉和鸭油就可以，把这两种食材放在一起调成油酥待用。把水油皮和油酥放入冰箱冷藏30分钟。
5、鸭油烧饼的制作过程。
制作鸭油烧饼，把水油皮和油酥从冰箱里拿出来，分成若干小份，用水油皮包住油酥。擀成长条，卷起来再擀成长条，重复两遍，里面撒上葱花，包起来，擀成椭圆形的小饼。在椭圆形的小饼上刷上蛋液，均匀撒上白芝麻。把小饼放进烤箱中烤30分钟就可以，温度可以选180度。鸭油烧饼制作时，需要注意把水油皮和油酥放进冰箱冷藏，否则容易渗出油脂，不容易操作。
鸭油烧饼是南京的特色小吃，而鸭油烧饼的制作方法是比较简单的，在家就可以做。不过要准备好菜品的原料，比如说水油皮，油酥以及相应的辅料。
一、鸭油烧饼的具体制作方法
还有烧饼是一个非常可爱的食物，更是南京的特色美食，所以很多人在吃完鸭油烧饼后会流连忘返，那么小编建议在家制作这个鸭油烧饼。首先准备好面粉，水鸭油，五香粉，葱花，芝麻等。接着将水油皮的所有材料都放入一个盆内，然后用筷子搅拌成絮状，再用手整成光滑的面团，还要醒面。在醒面期间可以制作一下油酥，首先要起锅倒油，烧热然后再放入面粉，搅拌成油酥面。接着将水油皮和油酥面分别放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后拿出来分成10小份，用小油皮包裹住油酥碾成细长条，接着擀成一个大圆饼，然后撒上喜欢吃的芝麻或者是蛋液，入烤箱烤个30分钟就可以出炉了，非常的美味。需要注意的是，在做油酥的时候，建议将油酥烤的焦黄透亮。
二、鸭油烧饼制作的注意事项
在制作鸭油烧饼的时候，小编建议洗面至少要20分钟，过短会影响口感。此外鸭油一定要选择正品，这样会更加的鲜香可口。做完鸭油烧饼后，建议趁热吃，咬上一口会闻到葱的清香，是十分好吃的。还需要注意的是，在最后撒上芝麻的时候，如果胃部消化系统不是特别好，建议将芝麻炒熟再撒上，这样也会更香。在醒面的时候一定要盖上保鲜膜，这样不会让水油皮的香味跑出去。
最后，鸭油烧饼的制作是十分简单的，各位可以在家就学一学，如果鸭油烧饼制作成功，就能吃到非常美味的食物。