西洋参泡水喝的功效和作用如下：
1、增强中枢系统的神经功能
西洋参里边有一种特殊的物质，它可以增强中枢系统的免疫力，对于消除疲劳、增强肌力都是特别有用的。不仅如此，它还可以帮助减缓失眠，对于帮助解除烦躁，也是特别有好处的。
2、保护心脑血管
经常服用西洋参可以帮助抵抗心律失常，抵抗心肌缺血，对于一些冠心病的人是特别有好处的，它还可以调节血压，对于一些血压比较高的患者也是不错的，所以对于一些心脑血管疾病的人，可以通过使用它来帮助疾病缓解疾病。
3、提升免疫力
西洋参作为一种保健的药材，它可以促进血清蛋白的合成，还有骨髓蛋白的合成这些蛋白的合成，都可以帮助提升机体的免疫力，从而抑制癌细胞的生长，对于抵抗癌症是有特别疗效的。
4、补肺
它对于补肺是特别有好处的，现在有很多人也就有吸烟的习惯，经常吸烟对肺部的影响是特别大的，很容易导致一些疾病的发生，这时候可以喝一些西洋参泡的水。
服用禁忌：
西洋参及西洋参制品每日用量5克足矣，切勿乱自服用。
注意事项：
西洋参有补气养阴、清火生津的功效。主要用于气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。如果是虚寒的病人则不适合，中医治疗是针对人体的偏盛偏衰进行的，如果不进行辩证就使用的话，不仅治疗不了病还会致病。西洋参同样有它的偏性，所以说，不能长期的泡水喝。
以上内容参考 百度百科-西洋参泡水
西洋参泡水可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云:“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。
主要作用
1、强化心肌及增强心脏之活动能力;
2、强壮中枢神经,安定身心并恢复疲劳,有镇静及解酒作用,增强记忆能力,对老人痴呆症有显着功效;
3、对血压有调整作用,使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长,增加血色素的份量;
4、能调节胰岛之分泌,因此对糖尿病有功效;
5、对肝脏有调节副肾上腺素之分泌,促进新陈代谢的作用;
6、能增强体力并对运动员具极大助益。
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扩展资料：
西洋参的食用事项
西洋参服用过量也是不好的，会给人带来心情兴奋、烦躁忧虑、失眠，出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状，还有头痛眩晕等。不过只有非常少的人在正常服用下有不良反应，人参是好东西，但是不要乱吃和多吃。
西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，诸如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或者有水肿等症状，就要避免服用西洋参类补品，以免病情加重。
另外，“非虚勿补”，如果身体并无不适，不宜经常服用西洋参。西洋参不利于湿症，服用时还要考虑季节性。春天和夏天气候偏干，比较适合服用西洋参，不宜服用人参或红参，而秋冬季节则更适宜服用人参。
专家提醒，西洋参含片最好不要与浓茶或咖啡一起服用，以免减轻功效；一定要多喝水；不与其他药物同时服用。另外，一些胃寒湿者也不宜服用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/西洋参泡水/9417008?fr=aladdin"target="_blank">百度百科--西洋参泡水
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0524/c404177-28375911.html"target="_blank">人民网--西洋参的副作用