人体必须的营养素包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
1. 蛋白质：蛋白质是生命的基础，是构成人体组织的重要成分之一。人体的各种细胞、组织和器官都含有蛋白质。它们参与体内生化反应和生命活动的维持，具有运输营养物质、传递信息等功能。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。它们经过消化分解成葡萄糖，为人体提供活动所需的能量。碳水化合物还参与细胞和组织结构的构建，对维持人体健康至关重要。
3. 脂肪：脂肪是人体必需的能源之一，同时也是细胞膜的组成部分。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪对人体健康尤为重要，它们有助于吸收脂溶性维生素，维持神经系统功能等。
4. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，它们在人体内的含量很少，但对人体的新陈代谢和生理功能起着重要的调节作用。维生素分为脂溶性和水溶性两种，各有不同的功能。
5. 矿物质：矿物质也是人体必需的微量营养素，它们参与构成人体组织和骨骼，调节体液平衡，维持正常的生理功能。如钙、铁、锌等对人体健康至关重要。
6. 水：水是生命之源，是人体不可或缺的组成部分。水参与体内各种生化反应和代谢过程，维持体温平衡，排除废物和毒素。人体每天都需要补充足够的水分以保证健康。
这些营养素在人体中各自发挥着独特的作用，共同维持着人体的正常生理功能和新陈代谢。保持营养素的均衡摄入对于人体健康至关重要。