平底锅什么材质的好用？

Question

如题所述

Answer 1

平底锅什么材质的好用：铝制煎锅、不锈钢煎锅、铁搪瓷煎锅、铁制煎锅等等。在每家每户的厨房中，平底锅是不可或缺的锅具之一，一般用来煎炸食物。下面我们来看一下各种材质的平底锅的特点。
1. 铝制煎锅：铝制煎锅导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但是，铝制煎锅不易清洗，用油多时油烟便大。
2. 不锈钢煎锅：不锈钢煎锅导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。锅体重，不易清洗，用油多时易冒烟。
3. 铁搪瓷煎锅：铁搪瓷煎锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗，表面容易破损，导致铁基材生锈。
4. 铁制煎锅：铁制煎锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。锅体重，不易清洗，易生锈，且用油多时油烟也大。
产品特点：
1. 排气口让过剩的蒸气排出，使密封锅身内的气压不会超出应有的极限，同时确保此锅绝对安全使用。
2. 由于锅身紧密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上锅的内部，当您打开锅身时，这些聚集物就会滴在油脂滴盘上，如此一来，再也没有顽固污渍和气味，容易清理，而且毫不脏乱！
3. 两面皆可烹煮 - 只需把鱼放入平底锅内，先让它在一面煎，然后翻转到另一面上继续煎。鱼肉外层煎得恰到好处，内层更是柔嫩多汁。
4. 再也不会逸出油滴 – 磁锁可紧紧封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。
使用说明：
1. 首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。
2. 要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内，再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。
3. 初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。
4. 采用此平底锅煮食时，先确保煮食地带的周围没有任何障碍物，以免在翻转锅身时受阻碍。
5. 务必确保油脂滴盘内没有任何残留物，以免翻转锅身时不慎溅出。
6. 务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。
7. 每次翻转平底锅时，须确保锅身已妥为密封和锁合。
8. 此锅是采用品质超卓的导热材质制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰清扮即可。
9. 务必把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。
10. 翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。
铁锅是生铁好还是熟铁好：
1. 从省燃气、燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性、韧度高，能将锅锻压得比较薄，传热快而生铁锅比较脆，所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄，所以它的传热没有熟铁锅快。
2. 进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。
3. 从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比熟铁锅省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时清洗干净，生铁锅更不容易生锈。