三方协议签订后仍然是应届毕业生。
详细解释如下：
毕业生三方协议，全称“普通高等学校毕业生就业协议书”，一般由国家就业主管部门统一制表，是明确毕业生、用人单位在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式，也是学校制定就业计划和毕业生派遣的依据。该协议不涉及毕业生的户口和档案等重要事项，签订三方协议并不意味着学生已经就业，因此签订后仍然属于应届毕业生。
三方协议的签订主要是为了更好地保障毕业生在就业过程中的权益，规范用人单位和毕业生的行为。该协议的主要目的是明确双方的基本情况和就业意向，并不是正式签订劳动合同。只要未正式签订劳动合同并且未缴纳社保，学生的应届毕业生身份就不会受到影响。
对于应届毕业生来说，他们的身份一般保留至次年毕业季结束。在此期间，无论是否签订三方协议，只要满足学校关于应届毕业生的相关规定，都可以被视为应届毕业生。因此，签订三方协议并不会影响毕业生的应届毕业生身份。
总之，三方协议的签订并不会使毕业生失去应届毕业生身份。毕业生在签订协议前应明确自己的权益和身份，确保自己的职业发展不受影响。