忠厚善良的动物指的是生肖牛。
详细解释如下：
生肖牛与忠厚善良的关联
1. 动物特性的象征：在传统文化中，牛是一种勤劳、耐劳的动物，常被用来象征坚韧不拔、默默奉献的精神。这种特性与“忠厚善良”的品格相契合。
2. 生肖文化的解读：生肖牛的人通常被认为性格稳重、踏实，富有同情心，乐于助人而不过分张扬。这些特质也体现了忠厚善良的特质。
3. 传统价值观的映射：忠厚善良是中国传统价值观中的重要组成部分。生肖牛在传统文化中被赋予了这种品质，反映了人们对善良、忠诚的崇尚和追求。
生肖牛的文化意义
生肖牛在中国文化中具有深厚的意义。不仅在农业社会中，牛是耕作的重要帮手，象征着辛勤和耐劳；在生肖文化中，牛还代表了稳重、可靠的品质，这些品质与忠厚善良相辅相成。因此，忠厚善良的动物指的就是生肖牛。
综上所述，根据传统文化和生肖特性的解读，忠厚善良的动物指的是生肖牛。这一结论是基于人们对生肖性格特征的长期观察和文化传承的结果。