鸡排的用料
鸡脯肉
一块
葱
一根
姜
3～4片
鸡蛋
两个
淀粉
适量
面包糠
适量
奥尔良腌料
适量
鸡排的做法
步骤1
买回来的鸡脯肉洗净用刀从中间片开
步骤2
片开的鸡脯肉用刀背或者祖传的擀面杖敲打一分钟，方便一会腌制入味
步骤3
盆中放入敲打好的鸡脯肉，生姜，葱段
步骤4
再放入适量的奥尔良腌料，腌制半个小时
步骤5
腌好的鸡脯肉先裹上一层淀粉
步骤6
裹好淀粉的鸡脯肉放进蛋液里，裹一层蛋液
步骤7
裹好蛋液之后，在裹上一层面包糠备用
步骤8
起锅热油，用中小火慢慢炸熟鸡排，大概10分钟左右
步骤9
OK了！快来吃吧
鸡排的烹饪技巧
1用刀背轻剁十字纹，放在有姜丝葱丝的水中焯水，捞出过凉
2,鸡块用盐，胡椒粉，一汤匙食用油，腌渍十分钟，裹上米粉
3，香菇铺在鸡肉上，土豆切条，一起蒸十到十五分钟
4所有蔬菜改刀焯水，用盐腌渍一会。土豆碾碎，加盐，调味
5，装饰即可。吃的时候可以撒椒盐，或者胡椒，或者配番茄酱吃
1用刀背轻剁十字纹，放在有姜丝葱丝的水中焯水，捞出过凉
2,鸡块用盐，胡椒粉，一汤匙食用油，腌渍十分钟，裹上米粉
3，香菇铺在鸡肉上，土豆切条，一起蒸十到十五分钟
4所有蔬菜改刀焯水，用盐腌渍一会。土豆碾碎，加盐，调味
5，装饰即可。吃的时候可以撒椒盐，或者胡椒，或者配番茄酱吃。
鸡排是通过整鸡胸切片机切出均匀的厚度，滚揉腌制之后通过裹粉机裹上均匀的调味粉和炸粉，机械化流水线生产提高了产品品质也节省了大量的成本，在市面上炸鸡排的粉大多是用的专业的裹粉，有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的，可以试试先粘蛋液再粘炸粉更好吃啊，推荐一家做裹粉机的厂家，诸城博康机械有限公司，设备质量不错，售后服务很到位！
鸡胸1付，虾6只，瘦猪肉4两，嫩姜1/4两，马蹄2颗，葱1支，盐1/2t，味精1t，白胡椒粉1/4t，香油1t，酒1t，太白粉3/2t，盐1/2t，味精1t，香油1/4t，水2/3C，太白粉水适量，太白粉(洒鸡胸肉用)适量
做法
1、马蹄沥水后与葱、姜一起剁细碎。
2、瘦肉剁泥，虾去壳及头尾处理干净用纸巾吸干水分然后剁泥，两者混合，加入1/2t盐搅拌至有点黏性，再加入剁碎的葱、姜、马蹄及调味料A一起拌匀成肉馅。
3、鸡胸去除骨头，太后的地方片掉一些，然后在上面纵横切，后加盐与酒稍微腌制。
4、摊开鸡胸肉，撒上少许太白粉，将肉馅在上面抹平、镶入，共两片。
5、用上蒸锅以大火蒸12分钟至熟后取出。
6、将每块鸡排切成规则的块状即可摆盘。