刚在超市里买了一些酸菜，酸菜炖蹄膀需要如何去做？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜炖蹄膀需要如何去做？

蹄髈，这种食材。实际上便是大家所说的猪蹄，猪蹄的做法是丰富多彩的，例如大家日常经常吃的酸菜蹄髈，很多人了解清炖蹄髈、焖蹄髈这些，可是却不清楚蹄髈或是能够用于制做火锅店的，谈起火锅还是四川的火锅最有名，那麼接下来咱们就具体的来了解一下酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢？

材料：猪蹄2个，酸菜一小棵，大蒜好多个，葱段少量，生姜片几块，八角2个，红辣椒段

做法：步骤1：酸菜清洗泡1钟头那样，把盐分泡掉些，要不然会太咸；假如酸菜是农贸市场买的话会有异味，在锅中先煮个数分钟再泡。

步骤2：猪蹄叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉。

步骤3：锅中放油五成热的情况下，小火炸小香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

步骤4：随后将猪蹄装进去，放水未过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个三十分钟。一个半小时后添加少量生抽和适当盐，再炖三十分钟后大火收汁就可以。

步骤5：酸菜的爽脆，猪蹄的浓醇，又辣又停不下来口，酸菜让猪蹄汤更为清新；淡黄的猪蹄，消化吸收了酸菜的味儿，长期的进味，味儿的美好，你一定要自身试一下才知道哦。

1、猪蹄绰水太凉，酸菜清洗泡三十分钟。假如买农贸市场的会有异味，要用热水烫一下再泡。

2、锅中放油，五成热的情况下转小火炸小香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进来炒一下，放点五香粉，加水。

4、猪蹄装进去能够那样炖，可是我转石锅里了，那般炖的烂。

5、在石锅里水不必多，快吞没就行，炖一个半小时调咸味，再炖三十分钟。

6、起锅前放点味精或者鸡精提鲜就可以。

Answer 2

将蹄膀清洗干净，之后将酸菜清洗干净，用葱姜蒜炝锅，放入酸菜进行爆炒，最后放入蹄膀炖半个小时左右即可。

Answer 3

需要去先把猪蹄膀洗干净，给它煮熟，然后去卤一个小时，然后再加入酸菜在煮20分钟，放入盐和味精调味，就可以了。

Answer 4

酸菜1颗，猪肘子1个，老姜一块，大葱3段，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒粉1克，大料2个，生抽10克，油，盐，水就可以了。翻炒一下，倒入酸菜继续翻炒，炒香后放入焯好的猪肘子，翻炒一下，加入莫过酸菜和肘子的开水，搅拌均匀。中小火炖2个小时以上，炖的越久越好吃。锅里加入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜，肘子稍凉，去骨，切成厚片将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。