老婆生日，想在家给他做一次浪漫的牛排大餐，买什么牛排比较好呢？
其实不同名字的牛排，即代表不同部位的牛排，当然不是越贵的就一定越适合你，而应根据自己的口感喜好来选择适合牛排。
第一种：菲力牛排，(Tenderloin或Fillet) ，又叫嫩牛柳，牛里脊位于牛腰背的内侧后段肌肉，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。物以稀为贵，一条牛仅生产4-6块菲力，所以菲力牛排比其他牛排贵。
这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩。特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，瘦身人士、小朋友、牙口不好或消化能力较弱的人最合适吃这种。
第二种：西冷牛排(Sirloin)，又叫沙朗牛排。西冷牛排可算是牛排中的经典，它是牛外脊上的肉，由于运动量较菲力多，故此部位肉质较紧实，在肉的外围有一圈白色的肉筋，吃起来满口肉感有嚼头，适合牙口好的人吃。
第三种：肉眼牛排(Rib eye)，也叫眼肉牛排、肋眼牛排
眼肉不是指眼睛附近的肉，而是在肋骨附近。一端与上脑相连，一端与西冷相连，牛排中天然内嵌白色脂肪，因其形状似眼睛故名肉眼牛排。它选自背脊，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分鲜嫩柔软多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
肉眼牛排的纹理很清晰，各年龄人群均可食用。
由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
其实肉眼牛排和西冷牛排是一条肉上的兄弟，一条肉切为两段，一段为肉眼，一段为西冷。
肉眼是第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
第四种：T骨牛排(T-BONE)，又叫丁骨牛排
是牛背上的脊骨肉。这是块“二合一”的牛排。
大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是量少的菲力,一边是量多的西冷,肉质一细嫩一紧实,可以同时享用到两个不同部位的特色。食量大又懂牛排的食客都非常偏爱这种牛排。
喜欢小嫩肉：菲力、板腱
又嫩又香：肉眼、上脑
耐嚼肉感足：西冷、T骨
爱烧烤味：牛小排
在家做牛排，买什么牛排比较好呢？
可以选择牛排品种还是挺多的，根据自己的口味喜好来。比如：
一，牛柳。又称牛里脊，餐厅里的菲力牛排就是指的这块肉，牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，也是各种牛排中价格最贵的。几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。
二，西冷，就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋，有脂肪，煎烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩，口感比较好。
三，还可以选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛。脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉牛排肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来比较香甜多汁，适合涮烤煎。
今年老婆生日想在家给她做一次浪漫的牛排大餐，买牛排呢可以买T骨牛排，T骨部位比较容易烹饪，烤烤就很好吃，而且肉厚吃起来很有满足感，最适合这种不会做饭的人做，翻车的可能很小。
牛排水很深的。买之前建议看看这个
我觉得我们中国的内蒙古那边的牛肉就比较好的呀，他们那里都是养殖的，很肥壮的牛。牛肉应该是嫩嫩的，你这个牛排买来的话呢，自己做也比较容易熟，甚至做的不是很熟的话也挺好吃的，如果是买的别的牛肉也有可能咬不动的呢。
可以仿照网上。的做法去做。
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