大家可能都知道,猪脚富含胶原蛋白,是很好的美容产品。而猪脚的做法也非常多,多种做法中,我最喜欢的是炖,这样能保持其中的营养,而且美容效果也最好,这种烹饪的方式也是相对来说比较简单的,加一些你喜欢的蔬菜,味道就更好了。下面我们就一起来学习一下,如果做出美味的猪蹄吧!
用料
猪蹄 2只
姜 8片
老抽 2勺
生抽 3勺
桂皮 1块
葱 半根
黄豆酱 1.5勺
蒜 5瓣
白酒 2勺
山楂 10克
料酒 2勺
冰糖 10克
红辣椒 4个
八角 2个
香叶 2片
炖猪蹄的做法
猪蹄去毛,加姜片和料酒焯水,过凉水洗干净,滤水备用
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葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶,切好,备用
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生抽,老抽,料酒,豆瓣酱混一起备用
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锅内放油,放冰糖小火融化,一定开小火,等冰糖化开放入猪蹄,中火翻炒
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加入干料,继续翻炒
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放入酱汁翻炒两分钟后,加水莫过猪蹄,加入白酒和山楂,水开后移入电炖锅,选择猪蹄,等待时间到了,盛出即可,如汤汁多可以移入炒锅,大火收汁。如没有电炖锅,炒锅水开调小火慢炖一个半小时,筷子可以轻松插入即可收汁。
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软糯,入口即化,还可以吸到骨髓,喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间
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小贴士
白酒炖出来的很好吃,尝试过只放料酒,不如加入白酒好吃。
山楂可放可不放,放入可以去腻
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用料
猪蹄 2个
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
香叶
桂皮
八角
盐
冰糖
葱姜
花椒
红烧猪蹄的做法
葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可
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将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出
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锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒
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待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
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继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
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将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
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大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)
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接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q
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猪蹄中含有较多的蛋白质,其中以胶原蛋白含量最为突出,还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质,如维生素A,维生素D,维生素E,维生素K,钙,磷,镁等。猪蹄儿防止皮肤干皱、能够增强皮肤弹性和韧性,具有美容的功效。猪蹄还有助于青少年的生长发育、减缓中老年骨质疏松的速度。猪蹄还具有通乳的功用,乳汁少的产妇可以适当食用。
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