第1个回答 2021-03-24
用料
羊肉 500克
姜 3片
花椒 10粒
胡萝卜 1根小
青萝卜 半根
大葱 两段
盐 少许
香菜 一根
清炖羊肉（新疆特色）的做法
羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净，将羊排骨放入瓷锅内，放入适量的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净。
再将羊肉放入瓷锅内，加入清水，放入切好的姜，葱段，和花椒。大火煮开！然后关小火慢炖！根据自己的口味，喜欢吃煮的比较烂的肉，就煮3小时，如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时
将胡萝卜和青萝卜切成厚片状，或者是，切成滚刀都可以。（如果切成片状，就晚点下锅，如果是滚刀状，就早点下锅煮，这样可以入味儿，煮透）待羊肉煮够一个半小时或两个小时再将萝卜下锅
萝卜下锅后，煮一段时间，放入适量盐，将香菜切好备用！（待肉出锅后，将香菜撒在碗里即可）
小贴士
1.因为新疆人吃羊肉吃的就是羊肉本身的味道，所以 不建议放料酒！
2.盐一定要最后放，要不然，会越煮越咸！
第2个回答 2021-03-23
首先准备用料:羊肉500克、姜三片、花椒十粒、胡萝卜一根、青萝卜、大蒜两段、盐少许、香菜一根。首先将羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净。将羊肉放入瓷锅内，放入适当的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净。在将羊肉放入此锅内，加入清水放入切好的姜葱蒜和花椒大火煮开，然后关小火慢炖。根据自己的口味，喜欢吃煮比较烂的羊肉就可以煮三小时。如果喜欢比较有嚼劲的羊肉就可以缩短时间为一个半小时。将胡萝卜和青萝卜切成厚片状。或者也可以切成滚刀块。待羊肉煮够一个半小时或两个小时再放入萝卜下锅萝卜下锅后煮一段时间放入适量的盐，然后再放入香菜，这样清炖羊肉就做好了。
第3个回答 2021-03-24
1,
处理好的羊肉用清水洗净
步骤 2
将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅
步骤 3
大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在
步骤 4
保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了
步骤 5
盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐
步骤 6
同时准备两个洋葱
步骤 7
随意切一下用
步骤 8
待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声，这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完
第4个回答 2021-03-24
新疆的清炖羊肉的做法就是把羊肉切成块，放在冷水锅里，然后烧开了之后把边儿上的血沫子被干净，然后放上姜片少许的花椒粒儿就可以炖了，等到蹲守的时候放上一点盐，再放上一点儿洋葱花，再少许的香菜就可以了