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山楂，是蔷薇科山楂属植物。
落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1至2厘米，有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫色。
叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，长5至10厘米，宽4至7.5厘米，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，通常两侧各有3至5羽状深裂片，裂片卵状披针形或带形，先端短渐尖，边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿，上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛，侧脉6至10对，有的达到裂片先端，有的达到裂片分裂处；叶柄长2至6厘米，无毛；托叶草质，镰形，边缘有锯齿。
伞房花序具多花，直径4至6厘米，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落，减少，花梗长4至7毫米；苞片膜质，线状披针形，长约6至8毫米，先端渐尖，边缘具腺齿，早落；花直径约1.5厘米；萼筒钟状，长4至5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外两面均无毛，或在内面顶端有髯毛；花瓣倒卵形或近圆形，长7至8毫米，宽5至6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色；花柱3至5，基部被柔毛，柱头头状。
果实近球形或梨形，直径1至1.5厘米，深红色，有浅色斑点；小核3至5，外面稍具稜，内面两侧平滑；萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。花期5至6月，果期9至10月。
山楂功效与作用
山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。
山楂消食健胃的功效主要与助消化、抑菌等药理作用有关，为其治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等提供了药理学依据；行气散瘀的功效也主要与降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血等药理作用有关。山楂的有效成分有机酸、山楂黄酮是其发挥药理作用的重要物质基础。