土家酱香饼的做法
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
土家酱香饼DQ.jpg
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃追问
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
土家酱香饼DQ.jpg
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃追问
我看别人和面的时候还加了别的东西呢
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-11
说到酱香饼啊，那许多人都爱吃，酱香饼可以说是中国版的“披萨”了。因为面饼劲道入味，口感丰富，有“香、甜、辣、焦、嫩”等特点，广受食客的喜爱，是一种中国典型的特色面食小吃。
酱香饼的做法
步骤step
1
酱汁咸甜适中，口感香软，吃上一口，真叫人无法忘怀！
步骤step
2
第一步：和面。把中筋面粉盛入盆中，边加温水边搅拌，搅拌至絮状时，把面粉取出来，揉成光滑的面团，用笼布盖住饧20分钟。
步骤step
3
再行面的过程我们做酱香饼酱汁
步骤step
4
1勺糖，两勺芝麻。两勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，
步骤step
5
加入两勺仲景红油
步骤step
6
再加入一勺盐混合均匀待用
步骤step
7
锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒
待能明显闻到花椒香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，
步骤step
8
撇干净后，把之前调好的酱料汁倒入锅内，用中小火翻炒，
步骤step
9
炒到酱汁浓稠即可盛出待用
步骤step
10
均匀分成几份，接着用擀面杖将其中一个面团擀成一个长一点的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，
步骤step
11
在面片上抹上适量的孜然粉和盐，一定要抹均匀些，抹好后再抹上一层食用油。这样待会烙起来比较容易熟，
步骤step
12
由上而下卷起来
步骤step
13
卷起来，用手按扁
步骤step
14
在擀开，擀薄一点
步骤step
15
平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热
步骤step
16
加热40秒后，我们给它翻个面，继续盖上盖子加热40秒，然后再次翻面，加热30秒，差不多饼就烙好了
步骤step
17
将调好的酱汁均匀的刷在面饼上，撒上葱花，面酱吸附于面饼之中，入味更好，焖一分钟就可以取出来，
步骤step
18
切成大小合适的小块，就可以吃啦！酱香饼完成！
步骤step
19
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酱香饼的做法
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酱汁咸甜适中，口感香软，吃上一口，真叫人无法忘怀！
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2
第一步：和面。把中筋面粉盛入盆中，边加温水边搅拌，搅拌至絮状时，把面粉取出来，揉成光滑的面团，用笼布盖住饧20分钟。
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3
再行面的过程我们做酱香饼酱汁
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4
1勺糖，两勺芝麻。两勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，
步骤step
5
加入两勺仲景红油
步骤step
6
再加入一勺盐混合均匀待用
步骤step
7
锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒
待能明显闻到花椒香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，
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8
撇干净后，把之前调好的酱料汁倒入锅内，用中小火翻炒，
步骤step
9
炒到酱汁浓稠即可盛出待用
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10
均匀分成几份，接着用擀面杖将其中一个面团擀成一个长一点的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，
步骤step
11
在面片上抹上适量的孜然粉和盐，一定要抹均匀些，抹好后再抹上一层食用油。这样待会烙起来比较容易熟，
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12
由上而下卷起来
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13
卷起来，用手按扁
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14
在擀开，擀薄一点
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15
平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热
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16
加热40秒后，我们给它翻个面，继续盖上盖子加热40秒，然后再次翻面，加热30秒，差不多饼就烙好了
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17
将调好的酱汁均匀的刷在面饼上，撒上葱花，面酱吸附于面饼之中，入味更好，焖一分钟就可以取出来，
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18
切成大小合适的小块，就可以吃啦！酱香饼完成！
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第2个回答 2020-09-29
外酥内软，酱香十足，吃一口就上瘾
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