成为一个合格的营养师要学些什么

Question

我想知道要成为一个合格的营养师要学些什么知识，基础营养学指什么？有没有正规的培训机构。现在我联系了昆山一家学校，说他们那里有营养师的考试，我不知道是不是真的，证不证对我来说不重要，我要能学能能应用的东西，谢谢！

Answer 1

怎样成为一名合格的营养师

国际注册营养师 郭博颖（深圳）

民以食为天，但吃饭的学问远不止吃饱这么简单。吃什么？怎么吃？吃多少？为何餐餐大鱼大肉，仍然营养不良？为何天天节制饮食，肥胖还是一发不可收拾？为何饮食上稍不留神，便落个高血压、脂肪肝、糖尿病？的确，吃饭人人都会，但如何才能吃得科学合理？这就得有营养师来指导了。其实，营养师并不指简单的营养配餐，还包括合理运用美学、心理学、运动养生学等知识。像我们做一道菜时最后加入香菜做点缀，涉及的美学知识也是营养师学习的范畴。现在很多大医院有了营养师，主要是为了中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食、协助控制病情。也有一些营养师开始提供个体化咨询、配餐等服务，甚至走入家庭。总体来说，目前能主动向营养师寻求服务的人还为数不多。

营养是一门学问，营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡。我们不仅教人吃的好，还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。营养师还告诉人们，各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的，老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可这只是对科学饮食的初步了解，离营养学要求还有很大距离。比如，我们出去应酬，吃饭的时候喜欢吃海鲜，吃完后立刻吃大量水果，其实这样是不科学的，因为软壳海鲜里面有五价砷化物，水果里面还有丰富的维生素C，五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物，如果服食过量，容易造成砷化物，也就是我们所说的砒霜中毒。还有巧克力不能和牛奶一起吃，因为巧克力里面含有草酸，会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内，等等。

随着中国加入WTO，中国国民生活水平的提高，越来越多的人民开始关注和注意自身营养，那么怎样才能成为一名合格的营养师呢？或者说什么人往这方面发展更具有前途呢？

首先，我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景，从事生化、医学、保健专业等，要掌握一定的专业知识，如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等，它们在人体中分别起什么作用？这就要求营养师具备一定的化学、生物基础，因此要想从事这个行业，至少要具有高中文化程度。其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值。如牛奶，它能提供人体所需的优质蛋白、钙以及维生素。如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子，这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因。最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食，其基本原则是：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜，果薯相辅。奶类豆品，经常应有。适量常吃，鱼禽蛋肉。经常运动，进食适度。清淡少盐，少吃肥肉。如若饮酒，应当限量。饮食卫生，防病益寿。

其次，我们要求成为一名合格的营养师要掌握各类食物搭配的技巧。比如海鲜和水果同时进食不科学，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白质过多会影响钙的摄入；虽然要提倡膳食纤维的摄入，但是也不能摄入过多，因为膳食纤维中的糖醛酸残基会影响钙的摄入；如果膳食中的维生素C与铁的比例在10：1，这样有利于铁的吸收等等。
另外，我们还要求成为一名合格的营养师要注重生活积累，应具备基本的生活常识，如做得一手可口的饭菜；对食品、调味品的术语能了如指掌，并知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白质和脂肪等等；买菜也能熟门熟路；另外对食品的价格、等级也要基本掌握，可以辨别食品的好坏，怎么样更好地科学地保存食品，防止营养过度地流失。这些平时的生活积累能使你的专业水平更好地发挥出来，也更有信服力。
最后，我们要求成为一名合格的营养师要了解医学常识，比如什么是食物过敏？为什么会发生食物过敏？哪些食物容易发生过敏？这些基本的医学常识都应该一一掌握。另外关于食品卫生、食品加工营养学等知识也要有所了解。如饲料喂的鱼为什么不好吃？加工鸡的营养丢失在哪？等等。作为一名合格的营养师，这些知识都有必要掌握领会。

国际营养师协会(INCA) 国家职业资格培训鉴定实验基地

《国际注册营养师》《营养师职业资格》双认证培训班

一次培训合格，您即可同时拥有国际国内营养学领域两大权威认证证书！

一、招生对象和申报条件

招生对象：宾馆、餐厅、机关、学校、高级健康管家、医疗卫生、美容机构、食品及保健食品公司及有志于从事营养保健职业的人员。

学完规定课程参加全国统一考试合格者，学员可同时获得：
1、国际营养师协会颁发的《国际注册营养师》相应等级的资格证书（中英文对照和全英文证书两本）；
2、国家职业资格培训鉴定实验基地颁发的相应等级的《营养师职业资格》认证证书。
学员证书信息可以在国际营养师协会官方英文网站查询，个人资料被免费录入中国专业人才网专业人才库，以供用人单位查询。优秀学员推荐

就业。

五、报名应提交的资料和级别

即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证复印件各2份和2寸照片4张。

六、报名地点

▲成都报名地点：成都一环路西三段7号西月大厦（省电大旁，中医附院、温哥华广 场附近）1403室
博视坊教育机构

面授上课地址：本培训中心多媒体投影教室。
推荐网络远程教育（24小时自主学习，网络多媒体互动教学。） 邮编:610072

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联系人：罗老师 吴老师 何老师

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Answer 2

学习内容：公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
《基础营养学》营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。所谓的人体营养规律，包括普通成年人在一般生活条件或在特殊环境因素条件下和特殊生理条件人群的营养规律。改善措施包括纯生物科学的措施和社会性措施，既包括措施的根据也包括措施的效果评估。营养是食物中的营养素被机体消化吸收，并在体内代谢，发挥其生理功能的过程。也就是说，人类为了生存和生活必须摄取食物，以维持正常的生理功能、生物化学功能和免疫功能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。此外，人体每天劳动、运动所消耗的能量也必须由食物供给。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。每类营养索中又分成许多种，如脂类包括脂肪和类脂；维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素；等等。这些营养素各具独特的营养功能，但在参与人体的新陈代谢中又密切联系、相互促进同时又相互制约，共同参加、推动和调节人体的生命活动。

参考资料：百度百科

Answer 3

生物学，临床医学、一些化学的知识还有保健品的一些知识，营养缺乏病。。。好多内容。本回答被网友采纳

Answer 4

要学的东西很多，比如食品化学、生理学、生物学、各种营养素的功能等等

Answer 5

营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不可以自学考试的，想要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。
热爱营养、关注健康、希望在营养健康领域从事相关工作的人群。
报考条件：
满足以下条件之一即可：
（1）大专以上学历；
（2）大专以上相关专业在校生；
（3）持有教育学、医学、营养学相关技能证书。
考试分别在4月、6月、9月、12月，全年均可报考!