做蛋糕，面包什么的可以用普通面粉代替高筋，或低筋面粉么？~~

去超市没有找到高筋，低筋面粉...
顺便告诉我普通面粉和高低筋面粉的区别~谢谢

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推荐答案推荐于2018-04-08

做面包类的可以用普通面粉代替高筋，但是要做蛋糕类的高点，则不可以用普通面粉替代低筋粉，而可以使用普通面粉加淀粉（比例：4:1）来替代低筋面粉来做蛋糕。

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第1个回答 2010-01-27

可以都差不多
用普通的做出来没有髙筋的口感好

第2个回答 2010-01-27

可以啊，用普通的就可以了

第3个回答 2010-01-27

买发酵粉

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做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗?答：低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

做蛋糕能用普通粉代替低筋粉吗答：做蛋糕用高粉可以做出来，但是口感不好。做面包一般不可以用低粉代替高粉。虽然用低粉也可以做出来，但是低粉筋度不够，不好揉出筋，口感当然不好~总之，一般蛋糕还是用低粉（可以用80%普通面粉+20%玉米淀粉代替），面包还是用高粉做吧。

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