1、饮食调养原则
(1)就餐要有规律性，一日三餐至五餐，不要不停地吃零食，这样会引起胰腺不停分泌胰液，加重胰腺功能的负担。
(2)饮食要合理搭配，注意糖类，脂肪和蛋白质的比例，要以糖类为主，脂肪和蛋白质要适宜，要食用宜消化的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼。
(3)要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、汆等方法，防止胰腺过度的分泌胰酶。
(4)应进软食、少渣、低纤维、无刺激性食物，避免吃易产气的食物，如红薯、玉米、高粱、豆类、糖类、卷心菜、黄瓜、大蒜、青椒，不饮碳酸饮料等。
(5)注意饮食卫生，防止胃肠道感染。
(6)多饮水，每日约3000毫升，以补充腹泻丢失的水分，如病情需要可静脉输液，避免出现水、电解质平衡失调。
2、胰腺癌病人食物的宜与忌
(1)宜
①宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。
②宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。
③宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。
④宜吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
⑤宜吃谷类(大米、面粉)及猪瘦肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
(2)忌
①忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。
②忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。
③忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
④忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。
⑤忌坚硬、黏滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物(如粗粮、玉米、糯米等)。