第1个回答 2019-05-27
前言
之前去喝喜酒，有个师傅煮的酸梅鸭、酸排骨、还有猪手，味道就超赞！去年自己做了一遍，味道还是没调好做不出那种味道，然后就一直没做了。前两个月表妹结婚，老爸负责采购，他说要买好多冰糖。那就想了一下，会不会用白醋跟冰糖就能调出那个味道呢？哈哈，果真做出来妹妹死跟人家说好吃。吃饭的时候小姨过来了，也说跟那个师傅的味道一样。
材料
主料：鸭肉1500g；
辅料：油适量、豉油适量、话梅适量、白醋适量、冰糖适量、酸荞头适量
开胃酸梅鸭
1
全鸭分两边，煮一锅开水灼下，大概5分钟
2
捞起沥水，再分成小份
3
油锅烧开将鸭肉放进锅里煎（加几滴
油就好了，鸭皮还会出油）
4
煎到一边金黄再反过来煎另一边。然后捞起待用，将油锅里多余的又倒掉。
5
将姜碎放进去爆香
6
加入白醋、冰糖、豉油（白醋：冰糖大概是1:1.2）
7
将鸭肉放进去大火煮开
8
加入几个九制话梅
9
盖上锅盖小火焖大概30分钟（中途要揭盖翻转一下）
10
鸭肉熟后摊凉，切块。锅里的汁加入酸荞头稍微煮下
11
淋上酸甜汁，味道会更好！
小贴士
白醋跟冰糖比例的话，可以自己调，喜欢甜点就加多一点冰糖。