自制蛋糕的话,一般用比较新鲜的纯牛奶就可以了。雀巢,光明,蒙牛和市售的鲜牛奶都可以,重要的是打发好。根据乳脂肪含量的不同,牛奶也有许多分类,包括低脂奶,低乳糖奶,营养强化奶,调味奶等。需要减肥的女性往往更偏向于低脂奶或脱脂奶,身体素质差的可以食用低乳糖奶。
肠道功能欠佳的人可以食用营养强化奶,调味奶有红枣,蜂蜜,核桃,花生等诸多的口味,可以做出不同口味的蛋糕。不过最好是使用鲜牛奶,每个人口感不同,选择也就不同。自制蛋糕要将蛋清打发成奶油状,然后再加入牛奶和低筋面粉。我觉得牛奶无论是鲜牛奶还是超市里买的盒装牛奶,只要是方法正确就一定会做出美味的面包。蛋糕做法,准备材料,鸡蛋分离,蛋清,蛋黄打发,在蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀,然后加入少许白糖搅拌均匀,并加入低筋面粉,用打蛋器搅至无粉颗粒状,搅拌好的面糊放置一旁待用。蛋清用打蛋器打至粗泡,加入白糖。然后预热烤箱,再将两者混合,最后放入烤箱中。自制蛋糕虽然没有外面买的好吃,但是却健康,没有任何添加剂,尤其是对更爱吃蛋糕的小孩子,每位妈妈掌握一项做面包的技能是很有必要的。
我们常说的奶油就是液体,奶色,很厚,像非常浓的全脂牛奶。用奶油或者是牛奶都是可以的。从美食角度出发,个人推荐选择淡奶油,口感较好,但是淡奶油容易使人发胖,从健康角度出发,牛奶做出来的蛋清清淡不油腻,适合大部分人群,反正牛奶和淡奶油各有优缺点,奶油才能让蛋糕绵绵的蓬松,牛奶做出来的蛋清清淡不油腻。
一般这个得看自己的口味,有的人喜欢纯牛奶,这样奶香味比较重,也有的人喜欢酸奶,所以这个可以根据自己口味来选择