面包发酵很快是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

面包发酵很快的原因有以下几点：
1. 酵母用量较多。
2. 面团不要太硬。
3. 温度保持在42度以下。
4. 一次发酵法是指把全部原辅料和酵母溶液一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短约2小时；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。

Answer 2

面包发酵不好有几种原因：1发酵温度，30度左右最适宜。2发酵时间，不能过长，根据面团的大小来看，一般2到3倍即可。3发酵的湿度，在30度的情况下 必须时刻有水蒸气供应。4发酵好了之后，进入烤箱前腰轻拿轻放，不然面包会瘪下去！前3个步骤可以合并，买个专业的面包醒发箱就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

想要面包发酵快，首先面团不要太硬，其次酵母不能放得太少，第三温度要保持在42度以下，同时还要保证湿度不能过小，做到以上几点，就能使面包发酵得快。另外，在家庭中，可以使用烤箱、微波炉、泡沫盒子等密闭空间来帮助发酵。