因为玉米在我国种植面积大,本身价格就便宜。玉米胚芽出油率高,成本相对较低。玉米本身不是油料作物,其含油量很低,不足以成为主要的油源。因此,玉米长期以来不是中国人的主要油源。然而,玉米油从哪里来?它确实是由玉米加工而成的,但是玉米油的压榨原料不是整个玉米,而是玉米粒中——玉米胚芽的一小部分!
由于玉米油是在精制玉米油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成,因此玉米油更加透明光亮,富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、亚油酸、钙、铁、锌、硒等微量元素,特别适合老人和儿童食用。玉米油有一个很高的热点,所以它不仅适合烹饪,也适合油炸食物。玉米炒菜酥脆可口,既能保持原有配料的香味,又不会失去配料本身的营养价值。玉米油有一种特殊的香味。它可以油炸和油炸,也适合冷盘。这么说吧,用一整粒玉米作为榨油的原料,榨油率低得可怜,成本也很高。玉米胚芽是玉米中含油量最高的部分,如果用它作为榨油的原料,那么榨油率很高,成本也相对较低。
一方面,玉米在中国是一种大规模作物,价格相对较低。从玉米中提取的油自然不会太高。另一方面,玉米用于榨油的部分只是胚芽,是玉米价格低廉的副产品。玉米油成本低,价格也不会高。
除了玉米油,亚麻籽油还有很高的营养价值,甚至是植物油中营养价值最高的。亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸。亚麻籽油中的ω-3成分具有健脑、明目、调节血脂、抗血栓、增强免疫力等作用。对老人、母亲和婴儿更好。
什么是玉米胚芽油,为什么价格比花生油便宜一半?今天算长见识了