开一家饭店大概需要多少钱?
我想在南京开一家山西风味的小饭馆,面积大约在50平方左右,先从小做起,但是由于之前没有做过,想请教一下做过的朋友,开这样一个小饭店,大概的费用预算是多少?都是哪些预算?回报率如何?谢谢!
包括：转让费、租金、装修设计费、设备采购费、调料和食材采购费5个方面。
1、转让费
现在几乎所有的店面都需要转让费，转让费多少的决定性因素：地段。位置好的转让费自然就更高，位置差的转让费就便宜一些。
作为一个位置、人流量还可以，但是店铺面积不是很大的铺位，一般的转让费可以先做一个大概的预估，20000-150000元其实是可以接受的（起码要保证还有一年的经营时间，0转让费的铺位需要特别留心，往往是没有价值的）。
2、租金
其次就是租金，现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且可能还会收纳1-3个月的水电押金。
一般来说，目前二三线城市（省会）的最低租金大约在150-400元/平米左右，我们设定门店实际使用面积是100平方米，按照150元/平米最低价算，那么一个月的店租就是15000元，半年就需要90000元。
3、装修设计费
店铺选好了，接下来就是门店的装修了。
一个100平方米的店铺，如果不需要特别豪华的装修，简单装修下，一般每平米装修按800-1000元算可以搞定的，100平米就是80000元，这个是一般的预算。如果是想要豪华一些的装修，装修预算可能还需要提高一些。
另外空间设计费用也是让人头疼的问题，没有品牌效应、没有营销宣传，甚至连主营产品都没有敲定就开始找人按照自己的喜好设计店面风格，完全忽略消费者不同的需求。
这也是妈妈故事米线为什么坚持所有加盟店都要统一装修风格，建立消费者对产品和环境的多重感知，让所有加盟店开业后就能迅速盈利的主要原因之一。
4、设备采购费用
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上也会有比较大的差异。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。大多数加盟商会直接选择在总部购买厨房设备，这样更利于产品制作环节的标准化把控。
餐厅所需设备分为前厅和后厨以及办公后勤物资，主要包括桌椅、空调、餐具、炉具灶具、冰箱冰柜、消毒柜、碗筷、服装、收银机、办公用品等。
5、调料和原材料采购费
餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。
小店预算可以少一些，如果大店的话可能就要10万以上，妈妈故事米线对加盟商单次订购食材数量没有明确的要求，节省了采购食材的成本和时间。
开业后备用金：
是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。这部分需要做好两方面的预算：营销推广预算和员工工资（不少于3个月）。
1、员工工资
开业之前最好预留员工3个月工资的备用金，以防开业后新店入不敷出，出现发不起工资的情况。
二三线城市的人工成本大概是2800-3500元/人，包吃包住，一线城市大概是3000-4000元/人，当然，如果自己不请人，那么这一块就可以免了。
2、营销推广费用
新店开业，肯定是要做宣传活动和营销的，比如开店优惠打折、开业海报、媒体宣传等等。
很多餐厅老板在开业之前没想宣传营销这一块，一旦开业后没客人就慌了，这时候想做推广却没留预算，必定会手忙脚乱。所以一定要为宣传推广做好预算准备。
3、其他费用
最后还有一部分钱是留着备用的，包括其他一些日常开支，比如办理证件、安装网线电话等。弄完这些，差不多一家小店也就开起来了。
之后没有做过装修吧？
原先的厨师那么做菜难吃，估计去过的都不想去了，再看你接收后，没有装修，人家还是知道这家店不行。
一天的营业额才300多？一个人花10块钱。才接了30个人吗？这生意差的没话说了。