第3个回答 推荐于2017-09-29
酸辣粉专用粉条的浸泡方法
首先将采购回来的粉条取出放在一个盆或者桶里面，先用冷水把粉条浸泡30分钟左右后把冷水倒掉，再将40-60度左右
的温水倒入放有粉条的盆或者桶里面浸泡2-3小时左右。（在倒温水浸泡约10分钟后需要搅动粉条一下，避免成团。也要根据每个城市的实际温度差酌情调整浸
泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的。提醒：千万不要直接用开水去浸泡，因为是全干粉，这样会导致把粉条的表皮烫伤，导致表皮脱
淀，里面还有硬芯）捞起来待用备煮。
如需要煮时把粉条放到锅里煮1分钟左右见粉条全部都漂浮到开水的表面上来了就煮软熟了，然后就可以把粉条捞起来事先准
备好有调味料的碗里面搅拌均匀就可以吃了。如果因用得较急，那就需要保持浸泡的水温时间稍长一点（比如在浸泡时可以加盖，防止热气很快流失）。
以上只仅供
参考，具体需在实际操作时去摸索总结。千万不能在水里面浸泡时间过长，导致煮出来没有韧性及弹性、不弹牙不Q以及用筷子挑起来断条等。本回答被网友采纳